Kakšno je razmerje med večnamensko moko in polnozrnato moko za peko?

Pri peki je splošno pravilo uporaba večnamenske moke in polnozrnate moke v razmerju 50:50. To razmerje zagotavlja ravnovesje teksture, okusa in hranilne vrednosti. Polnozrnata pšenična moka ima v primerjavi z večnamensko moko nekoliko bolj grobo teksturo in bolj izrazit okus po oreščkih. Če združite obe vrsti moke, lahko ustvarite pecivo s prijetno teksturo, rahlo sladkim okusom ter povečano vsebnostjo prehranskih vlaknin in drugih hranil.

Pomembno je vedeti, da bo pri zamenjavi polnozrnate moke za večnamensko moko v receptih za peko morda potrebno nekaj prilagoditev. Polnozrnata pšenična moka vpije več tekočine kot večnamenska moka, zato boste morda morali povečati količino tekočine v receptu. Morda boste morali tudi nekoliko skrajšati čas peke, saj polnozrnati pekovski izdelki hitreje porjavijo. Poleg tega je lahko tekstura pečenih izdelkov nekoliko gostejša, vendar bodo še vedno okusni in polni hranil.