Ali lahko kvas zamenjate s samovzhajajočo moko?

Samovzhajalne moke ne moremo nadomestiti kvasa, ker ima pri peki različne funkcije. Kvas je vzhajalno sredstvo, kar pomeni, da proizvaja plin ogljikov dioksid, ki povzroči vzhajanje testa. Samovzhajalna moka pa je vrsta moke, ki ji je že dodano vzhajalno sredstvo, običajno v obliki pecilnega praška. Zato bi uporaba samovzhajalne moke namesto kvasa povzročila pečen izdelek, ki ne bi pravilno vzhajal.

Tu je tabela, ki povzema ključne razlike med kvasom in samovzhajalno moko:

| Funkcija | Kvas | Samovzhajajoča moka |

|---|---|---|

| Vrsta | Sredstvo za vzhajanje | Moka z dodatkom vzhajalnega sredstva |

| Funkcija | Proizvaja plin ogljikov dioksid, ki povzroči vzhajanje testa | Zagotavlja vzhajanje brez potrebe po dodatnem kvasu |

| Sestava | Žive celice kvasovk | Pšenična moka, pecilni prašek in včasih sol |

| Aktivacija | Pred uporabo je treba aktivirati v topli vodi ali mleku | Pripravljen za uporabo brez aktivacije |

| Uporabi | Uporablja se v različnih pekovskih izdelkih, vključno s kruhom, testom za pico in pecivom | Uporablja se v receptih, ki ne zahtevajo dodatnega vzhajanja, kot so piškoti, palačinke in vaflji |