Kaj je moka za instant ali hitro mešanje?

Moka za takojšnje ali hitro mešanje , znana tudi kot krušna moka ali moka z visoko vsebnostjo glutena, je vrsta pšenične moke, ki ima višjo vsebnost beljakovin kot večnamenska moka.

- Višja vsebnost beljakovin daje krušni moki močnejšo glutensko mrežo, zaradi česar je testo bolj elastično in bolje vzhaja.

- Krušna moka je tudi bolj vpojna, zato lahko zadrži več vode in naredi bolj vlažen kruh.

- Zaradi višje vsebnosti beljakovin je krušna moka najbolj primerna za kruh s kvasom, kot so kruh za sendviče, žemljice in skorja za pico.

- Lahko se uporablja tudi v drugih pekovskih izdelkih, kot so piškoti in pecivo, vendar bo ustvarilo gostejšo teksturo, ki bo bolj žvečljiva.