Kakšna je razlika med beljeno in nebeljeno moko?

Z beljenjem se odstrani rumeni pigment, ki je naravno prisoten v pšenični moki. Ta postopek posvetli barvo moke in naredi pecivo bolj belo in privlačno. Beljenje lahko tudi izboljša teksturo in okus pekovskih izdelkov z zmanjšanjem količine glutena v moki. Gluten je beljakovina, ki daje kruhu žvečljivo teksturo. Z beljenjem se del glutena v moki razgradi, zaradi česar je kruh mehkejši in mehkejši.

_Obstaja več ključnih razlik med beljeno in nebeljeno moko._

* Barva: Beljena moka je bolj bela od nebeljene.

* Razlike v prehrani: Beljena moka ima nekoliko nižjo vsebnost hranilnih vrednosti kot nebeljena moka, saj se med postopkom beljenja nekaj hranilnih snovi izgubi.

* Okus: Nekateri pravijo, da ima beljena moka nekoliko grenak okus, medtem ko ima nebeljena moka bolj naraven, pšenični okus.

* Tekstura: Iz beljene moke so pečeni izdelki, ki so mehkejši in nežnejši od nebeljene moke.

* Cena: Beljena moka je običajno cenejša od nebeljene moke.

Navsezadnje je najboljša izbira moke za določen recept odvisna od želenih rezultatov. Za pecivo, ki naj bi bilo belo in puhasto, je beljena moka morda boljša izbira. Za pecivo z bolj naravnim, zemeljskim okusom je morda boljša možnost nebeljena moka.