Na višjih nadmorskih višinah zračni tlak nižji, kar ima lahko pomemben učinek, kako pecivo naraste. Torte tudi izgubijo vlago hitreje na višjih nadmorskih višinah. Če je vaš elevation je nad 3000 metrov, prilagodite vaš recept za kompenzacijo učinkov višina ima na torto, kot ga peče. Preveč sladkorja daje torto z lisasto površino. Zmanjšajte sladkor z eno do tremi žlicami. Nadomestilo za hitrejše izgubo vlage, dodamo 1-2 dodatnih žlic tekočine in ekstra beljakom ali celo jajce. Dodatni jajčne beljakovine naj bi pomagalo tudi torto nastavite hitreje. Če torta ne zdi, da učinkovito veže, dodamo eno žlico moke v testo. Zmanjšanje pecilni prašek ali sodo bikarbono z 1/8 do 2/1 čajne žličke na žličko v receptu. Dvig temperature peke 25 stopinj Fahrenheit, in zmanjša čas pečenja pet minut.
Uporaba Ime blagovne znamke Sestavine

Ime blagovne znamke izdelkov imajo prednost pred generičnih sestavin, po Southern Living. Subtilne razlike v tem, kako so izdelki proizvedeni lahko vplivajo na teksturo in doslednost vaš torto. Na primer, generična sladkorji so tla lepši kot blagovno znamko sladkorjev, in generično različico končno prinaša več sladkorja na skodelico. Trgovina znamka maslo imajo lahko več tekočih maščob trgovina znamka moke, medtem ko lahko vsebuje več trdo pšenico. Presežek sladkorja, tekočina maščobe in trda pšenica vsi prispevamo k gostejši, težji torto, da je manj verjetno, da dovolj naraste. Blagovna znamka sladkor, maslo in moko, so bolj verjetno, da dobimo puhasto torto.
Beat To

Jajca so eden izmed najbolj občutljivih sestavin v torti. V torto masla, overbeaten jajca povzroči torto prelivala ali razviti skorjo, ki je lahko ločena od ostalega torto. Dodamo eno jajce naenkrat, ga zmešamo v testo, dokler rumena rumenjak izgine, nato dodamo naslednje jajce. Zmešajte sestavine tako malo, kot je potrebno ustvariti trdno testo. Stop mešanje takoj, ko so mokre in suhe sestavine ni več zaznaven in barva testa je enakomerna.

Whip It, vendar ne preveč dobro

goba torta dobi svojo prostornino od stepene beljake. Če jih overbeat lahko prepreči torto iz naraščajoče v celoti. Značilno je, da beljaki so najbolj ranljivi, ko jih premagati, ko dodamo suhe sestavine. Presejanje suhe sestavine v jajčnih beljakov počasi, a vztrajno, mešanje tako malo, kot je potrebno za vključitev sestavin.
Vedno Cilj za sobni temperaturi

Dovoli vse sestavine da se segreje na sobno temperaturo, preden jo zmešamo v testo. Maslo in jajca vključi s suhimi sestavinami bolj učinkovito, če so temperature v prostoru. Ne zmehča maslo v mikrovalovni pečici, ki bi ga delno tali, da dobimo ravno torto. Ne tresk jajca, dokler niste pripravljeni, da se pomešajo testo. Jih pokanje pred časom njihovo izpostavljanje kontaminacije. Preden jih vzamete iz ponve Zanimive pečene torte na sobno temperaturo. Za mnoge pekov, ki čaka za torte temeljito ohladi, je najtežji del procesa. Ampak, če boste poskušali odstraniti toplo torto iz ponve, je bolj verjetno, da pade ali celo razpad.