Tapioka prihaja iz tropskih tuber imenovano manioke ali kasava, enega izmed najpomembnejših osnovnih živil na svetu. To je rafinirano Iz posušenih in zemeljskih korenin v veliko so enak način krompirjevega škroba in koruznega škroba izpopolniti. Čist prah je močan zgoščevanje, vendar je včasih razvije nenavadno vlaknasti teksturo, ko kuhani. Da bi preprečili, da se je ponavadi par kuhan in zviti v majhne kroglice, ki absorbirajo tekočino in ustvarjajo želatini podobno teksturo kot kuhajo. Hitro kuhanje poruši se izlušči v manjše, manj opazne zrnc. Deluje bolj kot zgoščevalec in manj kot tkivskim sestavina v svojem lastnem imenu.
Making Your Polnjenje

S substitucijo hitro kuhanje poruši za koruznega škroba, je precej preprosta. Uporabite približno 2 žlici tapioka za vsako žlico koruznega škroba v vašem receptu. Ga zmešamo s sladkorjem in ga vmešajte v vaših jagod, jih rahlo vre, dokler njihovi sokovi sprostiti in zgostitev. Zanimive nadev, nato žlico v vaše pripravljenih pito lupine in pečemo pite, kot ponavadi. Tapioka bo tvorijo majhne, ​​jelly, kot so kroglice v nadev, vendar jih bomo prikriti s podobno teksturo kuhanih samih borovnic.
Better Than Original

V mnogih pogledih, hitro kuhanje tapioka je izboljšanje glede koruznega škroba. To pušča kuhan borovničev sok popolnoma jasen in gladek, namesto da bi jih motnosti, kot je koruzni škrob včasih lahko, in njen okus je popolnoma nevtralen. Za pekov, ki radi, da pripravi veliko pite naenkrat, tapioka ima še eno pomembno prednost. Koruznega škroba izgubi velik del svoje zgoščevanje moči, ko zamrzne in odmrzne, tako pite zaradi neusklajenega in solzne teksturo. -Tapioka zgosti nadevi ohrani njihova tekstura veliko bolje, zaradi česar tapioka vrhunsko izbiro, ko zamrzovanje je v vaši igri načrtu.
Alternativna metoda

Večina blueberry pie recepti zahtevajo polnjenje, ki se predhodno kuhani in zgosti, ampak nekaj peki raje svež okus nekuhane jagod v svojih pite. Pri tej metodi, zmešajte poruši s svojim sladkorjem, nato vržejo jagode s to mešanico. Jih vlijemo v lupino in pečemo pito na 400 stopinj Celzija za prvih 10 do 15 minut, da se hitro izpustijo sok borovnice "in dvigniti poruši njegove temperature odebelitev 126-150 F. uporabe globoko pie jed, ker sokovi bo mehurček prosto, dokler se ne zgosti in morda drugače zmanjkalo čez skorjo. Zmanjšajte toploto za vaše običajne temperature peke končati pito.