stepena jajca se pogosto uporabljajo v pekarnah dati oko-prijeten zaključek, da pecivo. V jajca, stepena skupaj z majhno količino vode v tankem njih, potem brušena rahlo na pecivo. To se imenuje kot & quot; pranje jajc, & quot; in peki lahko uporabite cela jajca, jajčni beljak ali jajčne rumenjake, odvisno od rezultata jih iščete. Štruca brušena s pranjem celih jajc ima mehkejšo skorjo in bogat okus, skupaj z satiny lesk in privlačen zlato-rjav odtenek. Štruce sprani s samo belci ali samo rumenjake, se nekoliko razlikujejo.
Jajčni beljak Glaze

Če želite dati svoje hlebčke svetleč sijaj, ne da bi spremenili njihovo barvo ali okus opazno , pranje samo z beljakom morda najbolj primerna izbira. Dodaj pljusk vode in stepemo beljake, dokler oni so popolnoma tekoče, brez debele področjih. Krtačo mešanico na vaše hlebcev tik preden gredo v pečico. Končnih hlebov bo imela mehke in sijoče skorjo, ampak bo rjava seveda ne prikazuje zlato ton štruc zastekljena s pranjem celih jajc. Beljaki so najbolj primerne za kruh brez bogatih sestavin, kot so jajca in maslo.
Rumenjak Glaze

jajce wash so pretežno ali v celoti iz jajčne rumenjake, ima zelo drugačen učinek. To mehča skorjo vaših hlebcev, kakor koli pranje jajc počne, vendar ima večji vpliv na barvo in okus končnega štruce. V skorje imajo mehko sijaj, ne pa kot sijoče, kot bi dobili z beljakom ali celih jajc, vendar njihova barva poglablja v zelo temno zlato barvo. Jajca dal tudi opazen bogastvo na skorji. Glazura jajčne rumenjake, je najbolj primerno za sladki kruh in počitniških kruha, ki dopolnjujejo njihove bogate okuse z ustrezno bogate barve.
Ostale Glazure

Čeprav pranje jajc je Najpogostejši glazura za kruha in drugih pekovskih izdelkov, to ni edina možnost. Ščetkanje skorjo z vodo, ji daje gladek videz, vendar z manj leska, kot ste jo dobili iz jajc. Mleko glazura mehča skorjo in caramelizes v pečici na nizko-ključ rjave barve. Krema ima podoben učinek, vendar dodaja bogastvo in nekoliko globljo barvo skorje. Umivate hlebov s stopljenim maslom pred pečenjem jim daje značilen okus in aromo, in zagotavlja nekoliko večjo porjavitev razen mleka ali smetane.