Čeprav večina peki nagnjeni k razmišljanju o ledu kot dekorativni element ali način, da bi torto še bogatejši in okusnejša, služi tudi zelo praktičen namen. Zaledenitve naredi nepredušno tesnilo okoli površini torto je, kot če je prevlečena s plastiko. To preprečuje, da bi torto od izgublja vlago izhlapevanja, držimo tako, da vlažna in prijetno. Evropski peki pogosto dodaten korak pršenja torto z okusom sirupov ali likerjev, preden oni ledeni, vedoč, da bo dodana vlage napolni skozi celotno torto brez izhlapevanje.
Prenos On Your Coat

lahka, nežna tekstura večini pecivo pomeni, da ste krhka, in drobtine zlahka potegniti stran od površine, kot si širijo svoj ledu. Da bi se izognili ob drobtine pridejo na površje, najbolj peki plašč njihove torte s tanko plastjo ledu, ki se imenuje drobtine plašč. Thin vaš zaledenitve z majhno količino mleka, da ga popustite in jo narediti bolj mazljiv, nato pa ga uporabi za kritje torto na celotno površino. Vi ne potrebujete veliko, le tanko plast, kot maslo na vaš sendvič. Bolj gladka in celo je, lažje bo, da bo vaša končna plast ledu gladka in celo kot dobro.
Zakaj ga ne ovijte

Ko je sredica plašč je v mestu, naslednji korak je, da počaka, medtem ko se posuši in tvori skorjo na površini. To trdno imobilizira drobtine, in zaradi česar je lažje za vas, da širijo svojo končno plast ledu. Če ste pripravo vaše torto pred časom, se morda zdi smotrno, da ga ovijte v plastično folijo, da ostane sveža, dokler ne boste končali okrasitev. To ponavadi ni potrebno, ker se bo sredica plašč obdržati torto pred izsušitvijo. Še huje, zavijanje vašo torto preprečuje drobtine plašč pred izsušitvijo, kot bi morala. To pomeni, da ko prideš nazaj na svojo torto, boste še vedno morali čakati sredica plašč nastaviti, preden boste končali okrasitev.
In zakaj ste morda

Kljub temu pa obstajajo nekateri posebni razlogi za ovijanje-drobtine obložene torto. Če ima vaš torto s pokvarljivim zalivk, ki ga zapuščajo ven na pultu čez noč v resnici ni opcija. Niti je zamrznil-drobtine obložene torto za poznejšo uporabo, brez kakršnih koli zaščitnih oblog. Ključ je v obeh primerih je, da naj sredica plašč nastaviti, preden jo zavil. Ko je zaledenitve posušimo in skorji, ga plaščem skrbno dvema plastičnima slojema zaviti, ali zaviti in zamrzovalnega vrečko težka. Da bi zmanjšali tveganje za nastanek poškodb v vašem hladilniku ali predvsem zamrzovalniku, dal zavit torto znotraj toge posode, hrane za shranjevanje ustrezne velikosti. Naj torta pridejo na sobni temperaturi vsaj eno uro, preden boste nadaljevali okrasitev.