Kako kuhati zamrznjene Shortcrust pastry

Ena najbolj vsestranskih peciva skorjo s peki uporabljenih shortcrust peciva, znan tudi pod francoskim izrazom & quot; paštet brisee & quot;. To se imenuje & quot; Skratka & quot; zaradi visoke vsebnosti maščob, ki skrajšuje Chewy glutena pramene moko in ustvarja nenavadno bogat, razpisno testo. Kvalificirani peki lahko shortcrust pecivo v samo nekaj minutah, ampak ga dobili na pravem teksturo in temperaturi valjanja traja izkušnje. To je pogosto lažje kupiti zamrznjene, vnaprej valjane skorjo, ali roll svoje in jih zamrzniti vnaprej za poznejšo uporabo.
Tisto, kar potrebujete
Homemade ali store kupil zamrznjeno pecivo
Moka
vosek papir
valjarjem
Pie pan, trpka pan ali mini-tartlet ponve
napolnjena pite in torte

1. Odstranite 1 list testa od zamrzovalniku za odprto tart ali single-crust pito, ali 2 za double-crust pito. Rahlo moke svoj števec ali 2 liste povoščen papir, in postaviti lupine na pomokani površini odjuge. Odjuga testo pri sobni temperaturi 15 do 20 minut, odvisno od temperature v kuhinji, dokler je prožen, kot so usnje, ne pa mehka.
   

2. Prah testo rahlo moke in ga razvaljamo, če to ni pravilna debelina ali premer za pito. Ko ste zadovoljni s svojimi dimenzijami, roll skorjo okoli vašega pomokani valjarjem in ga dvignite na vaš pito ploščo ali kiselkasti ponev. Dogaja skorjo za kritje površino vašega ponvi.
   

3. Pritisnite testo nežno, a odločno v ponev, da izpolnite vsa zareze ali vzorcev na njenih robovih. Trim stran odvečno testo. Crimp robove testa, če je odprt tart ali single-crust pie, in dodamo nadev. Za dve crust pie a, pusti robove nedotaknjenega za trenutek, toda previdno napolnite posodo z izbranim polnilom.
   

4. Brush robove spodnji skorji z vodo ali s stepenim jajcem in roll vaš top skorjo okoli pomokani valjarjem. Dvignite drugi list testa na pito ponev in ga odvijte tako, da pokriva nadev. Centriranje skorje in ga trdno pritisniti na spodnji list testa, zapiranje robov. Trim proč vsak presežek in robove dekorativno.
   

5. Brush zgornjo skorjo z mlekom, smetano ali stepenim jajcem, če želite, za bogatejše zlate barve. Slash testo, tako para lahko vent, nato pečemo svojo pito ali kolač v ogreti pečici. Večina pite pečemo na 375 stopinj Fahrenheit, vendar nekatere blagovne znamke ali recepti shortcrust lahko zahteva drugačno temperaturo.
   Peka Prazni oklepi
   

   1. otoplitvijo 1 ali več listov zamrznjenega testa na rahlo pomokani pultu ali na listih pomokano povoščen papir. To traja 15 do 20 minut, odvisno od temperature, ki dan. Odmrznjeni testo mora biti prožen, kot so usnje, vendar ne povsem zmehča.
      

   2. Roll testo za pravilno debelino, ki je običajno okoli 1/8 palca. Če ste peko več mini tortice, urediti svoje ponve v tesen grozda na vašem delovnem okolju. Za eno pito ali tart lupine, postavite ponev poleg vašega delovnega prostora.
      

   3. Ovijte list testa okoli pomokano valjarjem in ga previdno dvignite na vaš pito ploščo ali grozd tart soline. Dogaja testo, tako da počiva rahlo čez rob ponve ali ponve. Delo od sredine, pritisnite testo nežno na svoje mesto, ne da bi se razteza ali trganje. To je lažje, če dvignite rob testa z drugo roko, kot ste potisnite navzdol, da bi preprečil lov na robu ponve.
      

   4. Trim stran odvečno testo. Pritisnite Testo čvrsto v straneh vašega ponev ali posod, pri čemer posebno pozorni, če so soline žlebove ali potiskane. Temeljito prebodite testo z roglji vilic, da bi zaviral puffing in otekline. Line polno velikih pie lupine ali kisle lupine z pergamentni papir, nato pa jih napolnimo s pito utežmi ali suhega fižola.
      

   5. Par-bake prazne lupine za 10 do 12 minut pri 375 F, če jih bomo lahko kasneje končal v pečici. Če se bo lupin uporablja s kuhanim nadevom in ne bo pečen vse nadaljnje, jih je treba peče, dokler zlato in popolnoma crisped. Za večino blagovnih znamk ali receptov, to traja približno 18 do 20 minut.
      

   6. Odstranite uteži in pergament papir, če je to primerno, in se ohladi lupino ali lupin na stojalo, dokler ne doseže sobno temperaturo .