Kako Cook Woodcock

sloko je kratek, čokat ptica, ki tehta le približno pol funta, vendar v samo nog in dojk mesa je dovolj okusa, da vsako igro ptico ljubimec glavo takoj nazaj v gozd za več. Ko je pečeno na visoki temperaturi, ptice javnost enakomerno ravnovesje maščobnih, gamey in pusto not. In morda najboljši del je zlato rjave barve in rahlo slanega kože, ki ima vse te okuse v. Večina ljudi zlahka dol dveh kljunači v eni seji, vendar, če ste res lačni, ali pa samo želijo poskusiti nekaj novega, ne pozabite, da je ptica je notranjost-aka & quot; poti & quot; -Ali delikatesnih
tisto, kar potrebujete
Oven varen ponev s pokrovom
maslo
začimbe
klešče
mesa. termometer
praženje

1. Pečico segrejte na 450 stopinj Fahrenheit.
   

2. Očistite Woodcock v hladno vodo, da odstranite umazanijo ali madeži na zunanji strani. Sezona jo s soljo in poprom po okusu, skupaj z vsemi drugimi začimbami boste lahko uživali v igri ptice. Timijan in rožmarin so priljubljena pri Woodcock. Boste uporabo masla, tako da zmanjša sol vsaj polovica tistega, kar bi običajno uporabljate.
   

3. Vpis pečice varna ponev na gorilniku, ga obrnite na srednje visoke in taljenje 1 žlico masla za vsakih 2 pol-funt kljunači. Move maslo okrog s kleščami za plašč dno ponve.
   

4. Tie nogami kljunači "skupaj s kuhinjsko vrvico, medtem ko pan segreva.
   

5. Fry sloko za 1 minuto na vsaki strani, ali dokler celotni površini ima zlato rjavo barvo. Nekateri kuharji priporočajo ne cvrtje prsi, kot je cvrtje pa lahko povzroči, da prekuhajo v pečici.
   

6. Postavite posodo v segreto pečico in pečemo 15 do 20 minut.
   
   

7. Ponev in vstavite meso termometer v sredini prsi. Čeprav se lahko meso je rožnate barve, če je notranja temperatura doseže vsaj 165 F, da je varna za uživanje.
   

8. Odvežita noge na sloko in odstranite poti, ko je ptica počivati Nekaj ​​minut. Če je še vedno prevroče, uporabite žlico ali nožem.
   Braising
   

   1. Split je Woodcock na pol po sredini hrbta. Uporabite oster nož zareže koli kosti ali težki hrustanca.
      

   2. Sperite Woodcock v hladno vodo, da odstranite vso umazanijo ali madeže, nato pa ga sezono s soljo in poprom po okusu, in drugi začimbe, kot so timijan in rožmarin.
      

   3. Melt maslo v ponvi, segreti na srednje visoko. Uporabite 1 žlico masla za vsakih 2 pol-funt kljunači. Premakni maslo okoli, tako da je plašči dno ponve.
      

   4. Vpis razcepu kljunači v segreti ponvi in ​​rjave vseh straneh. To naj traja približno 1 minuto na vsaki strani.
      

   5. Dodajte 4/1 skodelice belega vina ali juho in brizganjem limoninega soka v ponvi na pol funta Woodcock.
      
      

   6. Znižajte temperaturo na srednje-nizko, pokrijte posodo s pokrovom in kuhamo 15 do 20 minut.
      

   7. Vstavite meso termometer v najdebelejšem delu vsakega prepolovila Woodcock 15 minut so enkrat gor. Temperatura mora biti najmanj 165 F pred zamudno.