Ali nameravate zamrzniti piškote za pozneje ali jih pečemo takoj uporabite ožnega pri pripravi piškotov in obdržati sestavine, kot so smetana, maslo ali skrajšanje, hladno. Začenši s hladnim maslom ali skrajšanju zagotavlja, da bo maščobe tvorijo majhne žepe v moki. Ti žepi zapolni s paro med peko, da se piškoti naraščati in izkažejo ponudbe in puhasto. Še en trik je, da uporabite pecivo moke, čeprav vse namene moke deluje preveč. Keksi potrebujejo svež pecilni prašek in sodo bikarbono za pravilno naraščati, kar je še posebej pomembno, če ste jih zamrzovanje. Testo razvaljamo ven 1/2 palca debel in jo obrežemo z biscuit rezila. Druga možnost je, da ga oblikujemo v kvadrat in narežemo na kvadrat v 2-inch kosov.
V zamrzovalnik

Ko ste oblikovali piškote, jih postaviti takoj na pekač prekrit s plastjo pergament papirja ali silikonske podlage. Postavite pekač v zamrzovalnik in zamrzne do dveh ur, oziroma dokler so piškoti podjetje. Zdaj je čas, da paket zamrznjene piškote v vrečke za zamrzovanje ali plastičnih posodah. Jih danes in jih shranite na 0 F. Uporaba zamrznjenih piškotov v štirih tednih. Ti bom ohraniti za nedoločen čas, vendar je kakovost začne upadati po tem.
Ravno pravi čas za večerjo

Ena izmed najboljših stvari približno zamrznjenih piškotov je, da si lahko da le toliko, kot ga potrebujete. Ali morate ducat ali pa samo nekaj, zamrznjeni piškoti ponujajo veliko fleksibilnost. Pečico segrejte na 475 stopinjah Fahrenheita in potegnite piškoti iz zamrzovalnika. Da jih postavimo na pekač, v razmiku 2 centimetrov narazen. Pečemo piškote za 8 minut. Na tej točki, verjetno ne bo popolnoma končano. Izklopite pečico in pečemo še dodatnih 5 do 8 minut, oziroma dokler oni zlato rjave barve in luskasta.
Nove ideje

Keksi ne vsebujejo konzervansov tako obrnejo zastarele in jih je težko v nekaj urah njihovo izdelavo. To je samo še en razlog, zakaj je zamrznitev tako dobra ideja. Če imate ostanke, čeprav jih ovijte v plastično folijo in jih pogrejete v mikrovalovni pečici za 20 sekund, da se izboljša njihov okus. Uporabite jih v dnevu ali dveh. Pekarski piškoti prahu z dab masla ali medu so nebesa na svoje, ampak poskus z drugimi aromami, kot dobro. Dodaj oster, nariban sir, suhe borovnice ali koper ali rožmarin, odvisno od vašega obroka. Ščetka piškoti s smetano, stopljenim maslom ali jajc za pranje, ki ga stepanjem jajce skupaj z nekaj vode. Ti dodatki traja samo minuto, ampak izboljšali okus in videz piškotov.