Pasterizacija zmanjša aktivnost bakterij v mleku. To ne uniči vsak kalčki in bakterije, vendar ne zmanjša tveganje za zastrupitev s hrano. Komercialno je na voljo mleka ponavadi so pasterizirano s segrevanjem do 161 stopinj Celzija za 15 sekund. Druga poslovna tehnika znana kot ultra-pasterizacije vključuje segrevanje do 280 F za 2 sekundi. Ta zadnja možnost je običajno ni nekaj, kar večina ljudi lahko storite varno doma.
Naj še toploto

Za razliko kuhanje, pasterizacija ne uporablja neposredno toploto. Torej, če ste bili nameravate kuhati ali zavre svoje mleko, ga lahko dodate v ponev in ga naravnost na štedilniku. S pasterizacijo, da je bolje dati mleko v skledo in ustavi nad vrelo vodo. To vam daje večji nadzor nad temperaturo in preprečuje pregrevanje. Ideja je, da bi dobili vse mleko doseči enako temperaturo ob istem času.
Do It doma

Home pasterizacijo surovega mleka zahteva kuhanje termometer , veliko ponev, toplotno odporna školjka, velika posoda polna ledu in steklenic za shranjevanje mleka. Sterilizirati embalaže in opreme v mikrovalovni pečici ali na visoki temperaturi nastavitev v pomivalnem stroju pred uporabo. Skuhamo ponev z vodo, nato pa skledo toplotno odporna na vrhu. Nalijemo v mleku in nežno in stalno mešamo. Preizkusite središče mleka s termometrom. Ko doseže 145 stopinj F, ohranja temperaturo za 30 minut. Če pade pod 145, boste morali znova zagnati 30 minutno odštevanje. Postavite posodo v posodi z ledom, da se ohladi, kakor hitro je mogoče.
Micro Pasterizacija

Mikrovalovne kuhanje ponujajo najlažji način domačega pasterizacije. To vključuje segrevanje mleka v mikrovalovni pečici 165 F. boste morali kuhalni termometer za preverjanje temperature v središču mleka. Ker lahko mikrovalovi segrevanje tekočin neenakomerno, nekajkrat premešamo mleku med segrevanjem. To vam preprečuje, da bi dobili nekaj zanimivih področij, ki niso bili pasterizirano. Kot pri drugih oblikah pasterizacijo, morate hitro ohladi in mleko v hladilniku v najkrajšem možnem času.