recepti Professional pekovski so skoraj vedno meri z maso, saj so uteži skladni vsakič. Meritve glasnosti je lahko težje, saj se jih večina suhe sestavine razlikujejo. Na primer, skodelica penaste morsko soljo običajno tehta manj kot skodelico kuhinjske soli, saj to ni tako gosto. Enako velja za grobo sladkorja v nasprotju s fino sladkorja, in večina recepti zahtevajo lepljiv rjavi sladkor, ki se tesno pakirani v skodelico za natančnejše merjenje. Moka je še posebej problematično, in merjenje volumskega lahko vaja v frustracije.
Stiskanje

Problem z moko, da njena globa, pepelasto teksturo pasti veliko zraka. Ko je moka stisnjen veliko, da uhaja zrak, pri čemer moko gosto in bolj tesno zapakirane. Mnogi stari recepti razpis za moko, ki se sejemo preden je izmeriti, obnavljanje veliko zraka in zmanjša količino moke, ki je bil dejansko uporabljen. Sodobni moka so pre-sejemo in pogosto vsebujejo anti-skupki sestavino, tako da to ni običajno potrebno več. Vendar, kako boste izpolnili svojo merico z moko naredi veliko razliko.
Zajemanje vs. spooning

Če ste preprosto dosežete v vrečo moke s svojim merice in zajemalka ven, ste stiskanje moko samo tako, da ga merjenjem. To pomeni, da bi lahko dodal več moke, da vaš recept kot avtorja nameravano, ki lahko dajo rezultat gostejši in težji. Druga možnost je, da žlico moke v vašo skodelico, nato pa jo raven ob potegu na vrhu s hrbtno nožem ali kakšno drugo ravnilom. Ta meri eno svetlobo, ohlapno skodelico moke ne da bi ga stiskanje v skodelico. Skupni učinek je, da porabijo manj moke, vodenje vaše pecivo bolj občutljiva.
Lestvica vs. pokala

Če imate kuhinjo lestvice, lahko poskusite poskus sami doma. Uporabite dve identičnih merilnih pokale. Postavite eno od njih na lestvici in & quot; nič & quot; Lestvica, ki je naravnan na nadomestilo za težo skodelico. Scoop eno skodelico moke iz vrečke in jo pretresite, da ga gladko, kot mnogi peki storiti. Spoon moke v drugo skodelico in jo raven z zadnji svojim nožem, nato stehtamo vsako skodelico. Scooped cup more imeti 25 na 40 odstotkov več moke, več kot dovolj, da spremenite svoje rezultate drastično. Če je vaš recept zahteva & quot; zravnal & quot; moke, ki zagotavlja dober rezultat, je vredno nekaj sekund, kar je potrebno.