Oves raste v ostrejšim podnebjem, kot bo pšenica tolerirati, kar je razlog, zakaj oni so tradicionalno povezane z Škoti in njihova skalnata, gorata pokrajina. Oves vsebuje tako visoke vrednosti naravnih olj in encim, ki omogoča ti olja iti žarko hitro, tako da si par-kuhani pred skladiščenjem. Ti pari oves, imenovane ovseni zdrob, lahko nato pritisniti med valje, da so znane ravnih kosmiči iz valjanih ovsa. Cela drobljenec, da tradicionalni ovsena kaša, medtem ko različne velikosti jekla cut drobljenec narediti manjše hitro kuhanje in instant valjanih ovsa. Vsi trije se lahko uporablja pri peki, na različne načine.

Texture

so kosmiči valjanih ovsa pogosto uporablja, da bi teksturo piškotkov, hitrih kruha, kolački, kvas kruh, sadje kruši in Cobblers. Tradicionalni, staromodna velika luskast oves narediti chewiest piškotke in prelivi, ki imajo svojo prvotno obliko in teksturo v celotnem procesu kuhanja. V kolački, hitrih kruha ali kruha kvasovk jih bomo nekoliko zmehča, vendar je še vedno opazna v vsakem ugrizu. Številni peki raje hitre oves v piškotkov in prelive, kjer dajejo bolj enoten izgled in manj Chewy teksturo. V pecivo in kruh so hitre oves bolj verjetno, da absorbirajo v testo med kuhanjem, daje mehkejšo teksturo od velikih ovsa.
Fiber

Oatmeal je nenavadno bogata s tako topnih in netopnih vlaken, ki pomaga spodbujati dolgoročno zdravje. Netopne vlaknine pomaga prebavo, medtem ko topne vlaknine znižuje holesterol v krvi in ​​zavira dvig ravni krvnega sladkorja po obroku. Čeprav velika kosmičaste oves so najbolj vidno vlaknasti, tudi instant oves imajo enako količino vlaknin mas. Hitri oves in instant oves se lahko uporablja za dodajanje vlakna skoraj vsakem receptu, ker so izginile v testo. So lahko celo obrnil v ovsene moke v začimb mlinček in se uporablja kot nadomestek za del recepture za pšenično moko. Large-flame valjanih oves se lahko uporabljajo v peciva, kjer so njihova tekstura in videz primerno.
Prehrana

Poleg koristi za zdravje svojih vlaken, oves, so pogosto vključeno v receptih, ker oni so med najbolj hranljiva vseh zrn. Oni so višje beljakovin in naravnih olj, kot večina drugih zrn, in standardni del ovsa vsebuje več kot 50 odstotkov telesa dnevnih potreb mangana. Svet polnozrnatih mer tudi oves kot dober vir hranilnih snovi, vključno z vitaminom B1, baker, selen, cink, fosforja in železa.

Okus

Ena druga ključna razloga za vključitev oves v peciva je, da dober okus. Ko oni so pečeni, valjanih oves razvijejo izrazito sladek, slasten okus, ki dopolnjuje rjavega sladkorja, karamela, melase, suho sadje in večina & quot; toplo & quot; začimbe. Zdrava pamet peki lahko poudari okus s peko svoje valjani oves v pečici ali suhi ponvi, preden jih dodate na testo ali testo.