Aktivni suhi kvas je enaka čisti kvas najdete v mehko komercialni svežega kvasa z omejenimi možnostmi, ki jih poklicni peki. To je bila posušena in valjanih prevleko, ki predvsem praznih celic kvasovk, iz kadi, kjer je kvas goji. Ti mali peleti iz kvasa bo vrnil v življenje, ko pridejo v stik s toplo vodo, ki pa v svoji suhi obliki jim mirujejo več mesecev ali celo let. Če se želite vrniti kvas svoje aktivnem stanju, je treba namočiti v vodi ali gumirane.
Znaki, da je Kvas sposobni

Kvas je gumirane, da ga postavite v skodelica napolnjena s toplo vodo, 100 110 ° Fahrenheita, z majhno količino sladkorja rasti hitrost kvasa. Voda raztopi premaz kvasovk ", in kvasovke aktivirati, ko postanejo hidrirani. So začeli uživati ​​sladkorja so bile že predvidene, kot tudi svoje lastne premaze in izločajo alkohol in ogljikov dioksid kot stranske proizvode. Vidni dokazi o vseh teh dejavnosti je zgornja meja svetlobe, Penina pene z Kvas aromo. To kaže izvedljive kvas.
Ko je kvas ne more preživeti

To traja 10 minut ali manj za premaz, da se raztopi, in kvas, da se dokaže, da je sposobna preživeti. Včasih, čeprav, kvasovke bodisi pena slabo ali pa sploh ne. Plast kvasa, ki plava na vodi, ne zgosti in postane penjenje, temveč tvori tanko plast bež na vrhu vode. Če bi se to zgodilo, najprej preverite temperaturo vode. Če je voda prevroča morda je ubil kvas. Vendar, če je temperatura vode pravilna, kvas ni več izvedljiva in jo je treba zavreči in nadomestiti.
Quick-Rise Kvas

Hitra rast kvasovke novejša oblika suhega kvasa, zmeljemo v manjše delce. Zaradi svoje majhnosti, pelete kvasovk absorbirajo vodo hitro in ne potrebujejo opraviti postopek za penjenje. Namesto tega je preprosto vključiti v testu kot del suhe sestavine. Vendar, če obstaja dvom o svežosti kvasa, hitra rast kvasovk lahko gumirane tudi na tradicionalen način. Če se peni se lahko ustrezno je treba uporabiti na enak način kot aktivnega suhega kvasa. Če se to ne zgodi, jo je treba zavreči in nadomestiti.