Kako maksimirati stopnjo Fermentacija

Fermentacija je metoda, ki anaerobni organizmi, kot so kvas, proizvodnjo energije iz sladkorjev. Ta postopek je najbolj znana, ko kvas se uporablja za proizvodnjo alkohola iz drozge ali ko se uporablja v testu, da bi povzročila kruh. Izhod iz fermentacije etanol in ogljikov dioksid. So časi, ko je lahko zaželeno, da se poveča hitrost fermentacije, da pospeši čas izdelave za proizvodnjo alkohola ali kruha. Medtem ko je stopnja fermentacije omejitve glede koliko je mogoče pospešiti, se lahko poveča na 50 odstotkov območja je treba doseči s skrbnim nadzorom fermentacije okolja.
Tisto, kar potrebujete
kvas
Navodila

1. Vpis mešanica se fermentira v toplejšem prostoru. To je verjetno najlažji način, da se poveča hitrost fermentacije. Kvas deluje najbolje v razponu od 75 do 85 stopinj Celzija. Za vsako stopnjo, da boste povečali temperature na tem območju, boste povečali hitrost fermentacije za tri na pet odstotkov. Dvig 10-stopinjski temperature v tem območju lahko dosegli povečanje za 30 odstotkov na 50 odstotkov v stopnji.
   

2. Zmanjšajte količino soli in sladkorja v mešanici. Kvas je všeč sladkorja, vendar ne preveč. Zneski sladkorja nad pet odstotkov zmesi bodo začeli zavira stopnjo fermentacije. Salt zneski, ki omogočajo mešanica bolj slano od kvasovk bo upočasnilo hitrost fermentacije, ker bo to oviralo hitrost osmoze. Koncentracije soli zgoraj enega odstotka bo zaviral proces fermentacije.
   

3. Dodajte več vode za mešanico, da bi povečali stopnjo fermentacije. Kruh, testo, da je manj tog bo omogočilo hitrejšo fermentacijo. Vodenje katere koli mešanice fermentacije bolj hidrirani bodo pospešili fermentacijo, saj lahko osmoza pride bolj prosto za kvasnih celic.