Pinjenec prodajajo v trgovinah, je tudi znan kot kultivirani pinjenec. To je izdelana z dodajanjem bakterije nizkega ali nemastnega mleka. Bakterije, podobni tisti, ki se uporablja za izdelavo jogurta, je tisto, kar daje pinjenec svojo gosto teksturo in kisel okus. Pinjenec vsebuje manj maščob kot evaporirano mleko. To je podobno teksturo, vendar je veliko Tangier. Kljub svoji gosto teksturo, pinjenec vsebuje več vode na isti velikosti, ki služijo kot evaporirano mleko. Živila, ki z pinjenca bo imel rahlo kisel okus, ki je pogosto privlačen, še zlasti v peciva, kot so torte ali piškote.
Vzhajanja Sposobnost

evaporirano mleko ne vsebuje kisline, tako v peciva je treba povezal z pecilni prašek, ki vsebuje tako kislino in bazo. Ker pinjenec vsebuje kislino seveda, če se uporablja v pecivo je treba seznanjene s sodo bikarbono, bazo. Pri uporabi pinjenec v mestu evaporirano mleko v recepturi, zamenjati pecilni prašek z 1/4 količino sode bikarbone. To bo pomagalo pekovski izdelki doseči svetlobo, puhasto teksturo
Z eno za drugo

Uporabite pinjenca v mestu evaporirano mleko v 1:. Razmerju 1 za katerokoli hrane, vključno peciva, kot so kolački ali enolončnice. Debelina obeh snovi so podobna, vendar pričakujejo vsebnost maščobe svojega končnega izdelka drugačna. Pinjenec je izdelan iz nizko ali nemastnega mleka, uparili mleko pa je narejen iz mleka celem maščobe. Uporabite pinjenca nadomestiti drugih tekočin v pecivo.
Metrovke pinjenec

Naredite svoj kultivirani pinjenec z dodatkom 1 žlico kultivirani pinjenec za 1 skodelico mleka. Naj mešanice počitek v toplem okolju, pokrit samo s čisto krpo, za približno 24 ur. Ko se mleko zgosti, pečat in ga shranite v hladilniku. Alternativa nadomestek zahteva dodajanje kisa ali limoninega soka, da mleko. Uporabite 1 do 2 žlici kisa ali limoninega soka za vsako skodelico mleka. Premešajte in pustite zmes sedel, dokler kislo, ali približno 10 minut. Medtem ko bo ta zgostitev mleka in ji dati nekaj kislosti, končni izdelek ne bo tako pikanten kot kultivirani pinjenec.