Schwarzwald Ham prihaja iz regije Schwarzwald v Nemčiji, kjer je bilo prvotno prevlečen s goveja kri, tako da ima ta podpis temne barve. Ta praksa je že zdavnaj potekel in sedaj pršut je dobil barve kot posledica uporabe različnih začimb med njenim procesom dimljenja. Pršut je brez kosti, s temno roza do rdeče barve. Ima plast maščobe na eni strani z nekaj progami maščobe v sredini. Narejena je iz zadnje tačke prašiča.
Soljenje Process

Po mnenju Združenja spletni Schwarzwald Ham, preden gredo v proces zorenja pršuta je namažejo z dekapiranje soli, brina, bezgov, česen in koriander. Ko so te doda se pršut damo v posodo slanici. Sol meni vodo iz pršuta in slanico razvija. Šunka se hranijo na ta način za dva tedna. Nato se jo v slani sobo. To je hladilni prostor, kjer bo sedel za nadaljnjih 14 dni do "afterburn" preden gredo v prekajene komoro. To bo tam visi kajenje stolpi za do tri tedne. To bo dimljeni pri 25 stopinjah Celzija nad naravnim jelke in smreke žagovine. Potem bo šunka porabili 4-7 tednov v hlajenem staranja sobi.
Made Order

Zaradi tega procesa vulkanizacije, meso je že v celoti kuhan za vašo poraba ko ga prinese domov iz supermarketa ali mesnico. Če ste tekoč, da ga seznanite s testeninami ali želite, da se ogrevajo za drugo jed, jo pečemo v plitvo posodo na 325 stopinj Fahrenheit za 10 do 15 minut na funt.
Fun Fact

Združenje Schwarzwald Ham Proizvajalci poročali rekordno prodajo Black Forest Ham v letu 2008. Medtem ko je bilo skoraj 40 tisoč ton proizvaja, več kot 6,8 milijona šunke je bilo prodanih v Nemčiji in po vsej Evropi, kar je 13,5 odstotka več kot v letu 2007.