Extreme DOMING in razpokane so pogosto posledica peko torte ob previsoki temperaturi. Zunanje površine kuhati in potrdile prehitro, zaradi česar skorjo torto, ne da bi dovolj prožnosti za soočanje z vzponom torto je. Kot rezultat, srednji razpoči skozi set skorjo in povzroča razpoke. Termostati v domačih razponih so redko povsem natančni, tako da je dobro izhodišče za odpravljanje težav. Nakup poceni pečice termometer, in jo uporabite, da preverite vaše pečico za natančnost. Vaša pečica morda teči 10 do 25 stopinj Fahrenheit nad nastavljeno temperaturo, in varianca do 50 F, še zdaleč ni nič nenavadnega. Ustrezno zmanjša temperaturo grelne.
... Potem je Ponve

Vaši torta ponve lahko povzroči podobne težave, odvisno od njihove barve in materiala. Heavy, temne ponve absorbirajo več toplote iz peči in pošlje ga na vaš testo torto z zanosom, ki bi lahko hvalevredno v drugih okoliščinah. Na žalost, učinek - še enkrat - je kupolami in razpokan torto. Preklop na svetlobo barve ponve, ali znižamo temperaturo pečice s 10 do 25 F, lahko pomaga. Pan umestitev je pomembno tudi, ker kolač pečen pečico top rack je bolj nagnjena k pokanju kot eno pečen v sredini.
Insulation Effect

To je Prav tako je mogoče zmanjšati proizvodnjo razpoke, neenakomerno peko z zagotavljanjem torto testo z zaščitnim slojem izolacije. Večina veleblagovnice in kitchenwares trgovinah prodajajo izolirane tkanine trakove, namenjene ovijte okoli torto ponev. Te zavirajo prenos toplote iz pečice na testo, pomaga torto pečemo enakomerno od svojih robov na sredini. Trakovi preprečiti odročnih območij, za učvrstitev prehitro, dobimo večinoma na ravni površini brez razpok. Silicone cake soline izolirati tudi testo, in so lahko še posebej uporabno pri receptih, da okus čudovito, vendar so trmasto nagnjeni k DOMING.
Vlaga, Fat in vzhajanja

Če vaša pečica temperatura je pravilna in že uporabljate svetlih soline, boste morda morali iskati v vašem sklede za rešitev vaše težave. Včasih vaš testo je preprosto preveč tog. Dodajanje skromno količino vode ali mleka - tako malo, kot žlico - lahko včasih imelo želenega učinka, vlaženje testo in ga držimo mehka za nekaj dodatnih minut. Druga možnost je, povečanje maslo ali olje z žlico ali dve lahko tudi pomaga preprečiti pokanje, z omilitvijo skorjo in mazanje gluten, ki daje torto njeno teksturo. Torta s preveč pecilnega praška ali sode lahko poči tudi tudi ko pravilno pečen, tako zmanjšanje vaš nekoliko vzhajalnega je druga možnost.
Too Strong

Če je vaš torto vedno razpoke po obravnavi teh drugih spremenljivk, krivec je verjetno, da se gluten razvoj. Beljakovine glutena tvori v vašem moke pomočjo dal torto svojo strukturo, vendar preveč gluten lahko naredimo, da se posuši, usnjatimi ali razpok nagnjeni. Vse namene moke se lahko razlikujejo po svoji vsebini glutena, zato poskusite fino, nizko vsebnost glutena torto moke namesto. Pecivo moka je dobra alternativa, v ščepec, ali pa nadomestek z odstranitvijo 4 žlice moke iz vsake skodelico in jo nadomešča z 2 žlici koruznega škroba. Da bi zmanjšali proizvodnjo glutena, med mešanjem, premagati ali mešamo vaše testo prav tako kot recept pove, in nič več.