Je kvas enak samovzhajalni moki?

Kvas in samovzhajajoča moka nista enaka. Kvas je živ mikroorganizem, ki se uporablja kot vzhajalno sredstvo pri peki. Sladkor v testu pretvori v plin ogljikov dioksid, ki povzroči vzhajanje testa. Samovzhajajoča moka je vrsta moke, ki že vsebuje pecilni prašek, kemično vzhajalno sredstvo. Pecilni prašek je mešanica sode bikarbone in ene ali več kislin, kot je na primer vinski kamen. Ko pecilni prašek zmešate z vodo, kisline reagirajo s sodo bikarbono in nastane plin ogljikov dioksid. Ta plin povzroči vzhajanje testa.

Samovzhajajoča moka je priročna za uporabo, saj ne zahteva dodajanja posebnega pecilnega praška. Vendar je pomembno vedeti, da samovzhajajoča moka ni enaka večnamenski moki. Večnamenska moka ne vsebuje pecilnega praška, zato jo moramo pri peki dodati posebej.