Kako se samovzhajajoča moka razlikuje od navadne moke?

Samovzhajajoča moka je mešanica navadne večnamenske moke, pecilnega praška in soli. Vzhaja samostojno, ker vsebuje kemično vzhajalno sredstvo, zaradi katerega pecivo vzhaja. Vzhajalno sredstvo v samovzhajajoči moki je običajno pecilni prašek, ki je mešanica natrijevega bikarbonata, vinskega kamna in koruznega škroba. Ko pecilni prašek zmešate z vodo ali drugo tekočino, se sprošča plin ogljikov dioksid, ki povzroči, da pecivo naraste.

Navadna večnamenska moka ne vsebuje vzhajalnih sredstev, zato morate pri peki posebej dodati pecilni prašek, sodo bikarbono ali kvas. Samovzhajajoča moka je priročna, ker vsebuje vse, kar potrebujete za pripravo pečenega dobrega vzhajanja, že vmešano. Vendar je pomembno upoštevati, da ima samovzhajajoča moka zaradi pecilnega praška višjo vsebnost natrija kot večnamenska moka.

Tukaj je tabela, ki povzema ključne razlike med samovzhajajočo moko in navadno moko:

| Funkcija | Samovzhajajoča moka | Večnamenska moka |

|---|---|---|

| Sredstvo za vzhajanje | Pecilni prašek | Brez |

| Vsebnost natrija | Višje | Spodnji |

| Udobje | Bolj priročno | Manj priročno |

Na splošno je samovzhajajoča moka dobra izbira za hitre in enostavne recepte za peko, pri katerih vam ni treba odmeriti vzhajalnih sredstev. Če pa želite nadzorovati količino natrija v pekovskih izdelkih ali raje uporabljate določeno vrsto vzhajalnega sredstva, potem raje uporabite večnamensko moko.