Kaj pomeni ledena kopel po blanširanju?

Ledena kopel je kopel s hladno vodo, ki se uporablja za hitro ohlajanje blanširane zelenjave. Blanširanje je postopek kuhanja zelenjave v vroči vodi za kratek čas, da ohrani svojo barvo, okus in hranilno vrednost. Po blanširanju zelenjavo takoj potopimo v ledeno kopel, da zaustavimo proces kuhanja in ohranimo hrustljavost. Ledena kopel pomaga tudi odstraniti odvečno toploto iz zelenjave in prepreči, da bi se razkuhala.