Zakaj ljudje pri peki uporabljajo sladkor?

* Sladkost: Sladkor doda sladkost pekovskim izdelkom, kar je eden glavnih razlogov za njegovo uporabo.

* Nežnost: Sladkor pomaga zmehčati pecivo, saj preprečuje, da bi se beljakovine v moki preveč strdile. Posledica tega je mehkejša in nežnejša tekstura.

* Porjavitev: Sladkor je pri segrevanju podvržen procesu, imenovanemu karamelizacija, ki daje pekovskim izdelkom značilno rjavo barvo.

* Zadrževanje vlage: Sladkor pomaga ohranjati pekovsko blago vlažno, saj absorbira vlago iz zraka. To je še posebej pomembno pri pekovskih izdelkih, ki so namenjeni daljšemu shranjevanju.

* Okus: Sladkor lahko izboljša okus drugih sestavin v pekovskih izdelkih, kot so čokolada, vanilija in sadje.

* Množično: Sladkor doda maso pekovskim izdelkom, kar jim pomaga dati želeno obliko in strukturo.

Poleg teh funkcionalnih lastnosti ima sladkor tudi nekatere prehranske prednosti. Je vir energije in vsebuje majhne količine vitaminov in mineralov, kot so kalcij, železo in magnezij.