Ali lahko za izdelavo alkohola namesto kvasa uporabite sodo bikarbono?

Sode bikarbone, znane tudi kot natrijev bikarbonat, ni mogoče uporabiti kot nadomestek za kvas v procesu izdelave alkohola s fermentacijo. Kvas, vrsta glive, je ključna sestavina pri proizvodnji alkohola, saj s procesom celičnega dihanja pretvarja fermentirane sladkorje v alkohol in ogljikov dioksid.

Po drugi strani pa je soda bikarbona kemična spojina, ki deluje kot vzhajalno sredstvo pri peki in kuhanju ter povzroči vzhajanje testa ali testa. Deluje tako, da v kombinaciji s kislo sestavino, kot je limonin sok ali pinjenec, sprošča plin ogljikov dioksid. Medtem ko soda bikarbona proizvaja ogljikov dioksid, nima encimskih sposobnosti kvasa za pretvorbo sladkorjev v alkohol.

Zato sode bikarbone ne moremo uporabiti namesto kvasa za proizvodnjo alkohola, saj nima potrebnih bioloških procesov in encimov za izvajanje alkoholnega vrenja.