Kakšen je namen kvasa v receptu?

* Sredstvo za vzhajanje: Kvas proizvaja plin ogljikov dioksid, ki povzroči, da testo naraste in postane puhasto.

* Okus: Kvas daje kruhu in drugim pekovskim izdelkom značilen okus po kvasu.

* Alkohol: Kvas spremeni nekaj sladkorjev v testu v alkohol, ki med peko izhlapi. Ta postopek prispeva k okusu in teksturi kruha.

* Prehrana: Kvas je dober vir beljakovin, vitaminov B in mineralov, vključno z železom, cinkom in selenom.