Katere so različne dejavnosti peke?

Mešanje: To vključuje kombiniranje suhih in mokrih komponent recepta, skupaj z vsemi dodatnimi mešanicami. Metode mešanja lahko vključujejo stepanje, mešanje, stepanje in smetano.

Gnetenje: Ta tehnika se uporablja za delo s kvašenim testom. Vključuje prepogibanje in raztezanje testa, da se razvije gluten, ki daje kruhu strukturo in teksturo.

Laminiranje: To je tehnika, ki se uporablja za pripravo listnatega testa in rogljičkov. Vključuje večkratno prepogibanje in valjanje testa, da se ustvarijo plasti masla, ki se dvignejo in ustvarijo kosmičasto teksturo, ko so pečene.

Zlaganje: To je metoda kombiniranja sestavin brez mešanja, da se ustvari bolj občutljiva tekstura. Pogosto se uporablja pri pripravi biskvitov ali pene.

Cevi: Ta tehnika vključuje uporabo slaščičarske vrečke in konice za oblikovanje in okrasitev peciva, kot je ustvarjanje vrtincev z glazuro ali polnjenje eklerjev.

Kotaljenje: To vključuje uporabo valjarja za sploščanje testa ali peciva v želeno obliko. Uporablja se za različne projekte peke, vključno s piškoti, skorjami za pite in kruhom.

Oblikovanje: To je postopek, s katerim damo pekovskim izdelkom končno obliko, na primer oblikovanje testa v posamezne zvitke ali oblikovanje torte v školjke.

Polnjenje: To vključuje dodajanje nadevov pekovskim izdelkom, na primer kremi, sadju ali čokoladi.

Zasteklitev: To je tehnika, ki se uporablja za dodajanje sijaja pekovskim izdelkom, tako da jih premažete s preprosto glazuro iz sladkorja in vode ali jajčnega praška.

Škropljenje: To je postopek dodajanja okraskov pekovskim izdelkom, kot so sladkor, posipi ali oreščki.

Pečenje: To vključuje kuhanje pečenih izdelkov v pečici, dokler ne dosežejo želene barve, teksture in okusa.

Hlajenje: To je postopek, pri katerem se pečeni izdelki popolnoma ohladijo, preden jih zaužijemo ali shranimo.