Kaj pomeni pečemo do strjevanja?

Ko vam recept naroči, da pečete do strditve, to pomeni, da izdelek pečete, dokler ne doseže čvrste in stabilne konsistence. To se običajno nanaša na pecivo, ki vsebuje nadeve ali osnovo za kremo, kot so pite, torte in quicheji.

Kako ugotoviti, kdaj je nekaj nastavljeno:

Za pite in torte:

- Pri sadnih pitah naj bo nadev brbotajoč ali zgoščen, če pito rahlo potresemo, sredica ne sme biti več tekoča.

- Za pite s kremo zapičite nož ali zobotrebec v sredino pite. Če pride ven čisto ali z le nekaj vlažnimi drobtinami, je pita pripravljena.

Za quiche in kreme:

- Nadev mora biti trd na otip in se ne sme tresti, ko posodo nežno stresate.

- Nož ali zobotrebec, zaboden v sredino, mora izstopiti čist.

Pomembno je, da ne pečete preveč, ko se nekaj strdi, saj lahko povzroči suho ali trdo teksturo.