Kakšna je oblika plinov pri peki?

Soda bikarbona (natrijev bikarbonat) in pecilni prašek sta kemični sredstvi za vzhajanje, ki sproščata ogljikov dioksid, ko ju mešamo s tekočino ob prisotnosti toplote. Ta plin povzroči, da pecivo naraste.

- Soda bikarbona je baza in reagira s kislinami, da proizvede plin ogljikov dioksid. To pomeni, da se soda bikarbona lahko uporablja samo v receptih, ki vsebujejo kisle sestavine, kot so pinjenec, jogurt, med ali limonin sok.

- Pecilni prašek je kombinacija sode bikarbone, kisline in sušilnega sredstva. Sušilo pomaga, da se pecilni prašek ne zgosti. Pecilni prašek lahko uporabite v receptih, ki ne vsebujejo kislih sestavin.