- | Food & Drink >> Hrana drink > >> Kuhanje & Peka >> Pekarski Techniques
Ali lahko pri izdelavi kita namesto boraksa uporabite sodo bikarbono?
Soda bikarbona kot nadomestek boraksa za izdelavo kita
Čeprav imata soda bikarbona (natrijev bikarbonat) in boraks (natrijev tetraborat) nekaj podobnosti, vključno s tem, da sta bel prah in vsebujeta natrijeve ione, sta različni snovi z različnimi kemijskimi lastnostmi. Medtem ko se oba lahko uporabljata pri različnih čistilnih aplikacijah, nista zamenljiva v vseh primerih, zlasti pri izdelavi kita.
V kontekstu izdelave kita igra boraks ključno vlogo pri zamreževanju polimernih verig lepila (običajno polivinil acetata, znanega tudi kot belo lepilo) s kemično reakcijo, imenovano zamreženje. Ta reakcija ustvari močan, prožen in koheziven material, podoben kitu. Po drugi strani pa soda bikarbona nima enakih lastnosti zamreženja kot boraks in je ne more učinkovito nadomestiti pri izdelavi kita.
Boraks reagira s polivinil acetatnim lepilom in tvori boratni kompleks, ki deluje kot zamreževalno sredstvo. Ta kompleks v bistvu "veže" posamezne polimerne verige skupaj in ustvarja mrežo vezi, ki daje kitu njegove značilne lastnosti. Soda bikarbona, ki nima te sposobnosti zamreženja, ne more zagotoviti potrebne strukturne celovitosti in elastičnosti, ki sta potrebni za kit.
Medtem ko ima soda bikarbona lahko tudi druge namene pri čiščenju gospodinjstev, je zaradi nezmožnosti premreženja polimerov neprimerna kot nadomestek za boraks pri izdelavi kita. Zamenjava boraksa s sodo bikarbono bo povzročila zmes, ki nima želenih lastnosti, podobnih kitu, kar lahko povzroči šibko, drobljivo ali neučinkovito snov.
Zato je, če želite narediti kit, nujno uporabiti boraks, kot je določeno v receptu, in se izogibati zamenjavi s sodo bikarbono.
Pekarski Techniques
- Lahko dodam gummies za Cake Mix
- Kako čebele naredijo nektar v med?
- Kako spremeniti lije krema za stepanje smetana
- Kakšna je razlika med 1 ali 2 jajca v Cake
- Kako Make Animal Print Z maslena krema uparjanja
- Kako Stretch fondant
- Lahko spremenite Brown glazura na črno?
- Ali lahko naredite čokoladne piškote brez sode bikarbone?
- Kako spečete čokoladno torto brez kokosovega prahu?
- Kako Zanimive Brownies hitro