Zakaj je pecilni prašek dodan kolačem?

Pecilni prašek je pogosta sestavina, ki se uporablja pri peki za vzhajanje testa in testa. Je kemično vzhajalno sredstvo, kar pomeni, da ob mešanju s tekočino in toploto proizvaja plin, zaradi česar se pecivo razširi in postane rahlo in puhasto.

Pecilni prašek običajno vsebuje tri sestavine:

1. Soda bikarbona (natrijev bikarbonat):To je alkalna komponenta pecilnega praška in reagira s kislinami, da proizvede plin ogljikov dioksid.

2. Vinski kamen (kalijev bitartrat):To je kislinska komponenta pecilnega praška in reagira s sodo bikarbono, da proizvede plin ogljikov dioksid.

3. Koruzni škrob :Dodamo ga, da preprečimo strjevanje pecilnega praška in podaljšamo rok trajanja.

Ko testu ali testu dodamo pecilni prašek in ga zmešamo s tekočino, kot je voda ali mleko, kislinske in alkalne komponente reagirajo, da proizvedejo plin ogljikov dioksid. Ta plin se ujame v testo ali testo, zaradi česar se razširi in naraste. Toplota iz pečice dodatno razširi plinske mehurčke, kar ima za posledico lahko in puhasto teksturo pečenih izdelkov.

Pecilni prašek se pogosto uporablja v različnih pekovskih izdelkih, vključno s tortami, mafini, piškoti, biskviti in palačinkami. Količina pecilnega praška, uporabljenega v receptu, je odvisna od želene stopnje vzhajanja in drugih sestavin v receptu. Pomembno je, da natančno upoštevate navodila za recept, da zagotovite ustrezno količino vzhajanja in najboljše rezultate pri peki.