Če bi naredili serijo mafinov, ki so iz pečice prišli s čudnimi grčastimi oblikami, kakšen bi bil razlog?

Eden od razlogov za čudne 'grčaste' oblike je lahko nepravilno razmerje pecilnega praška ali sode bikarbone. Preveč ali premalo enega ali drugega lahko povzroči, da mafini neenakomerno narastejo in naredijo izbokline. Preverite recept in se prepričajte, da ste pravilno odmerili pecilni prašek ali sodo bikarbono.

Način mešanja:

Prekomerno mešanje testa lahko privede do razvoja glutena v moki. Posledica tega so lahko trda tekstura in grdaste oblike kolačkov. Nežno mešajte sestavine, dokler se ne povežejo, da se izognete prekomernemu razvoju glutena.

Temperatura pečice:

K neenakomernemu vzhajanju lahko prispeva tudi nepravilna temperatura pečice. Če je pečica prevroča, lahko mafini hitro in neenakomerno narastejo ter oblikujejo grdaste oblike. Poskrbite, da boste pečico segreli na določeno temperaturo in pekač za mafine postavili na sredino pečice za enakomerno pečenje.

Levain:

Če ste v receptu za mafine uporabili levain (naravni kvas), je to lahko krivec za nenavadno obliko. Levain lahko ustvari bolj rustikalni in neenakomeren narastek, kar ima za posledico grčaste oblike v muffinih. Ta lastnost se pogosto šteje za del šarma peciva na osnovi kvasa.

Kakovost sestavine:

Svežina vaših sestavin, zlasti pecilnega praška ali sode bikarbone, lahko vpliva na postopek vzhajanja. Stari pecilni prašek ali soda bikarbona morda ne bosta učinkovita, kar vodi do neenakomernega vzhajanja in grčastih oblik. Za najboljše rezultate uporabite sveže sestavine.

Če odpravite te morebitne vzroke, bi morala vaša naslednja serija mafinov bolj enakomerno narasti in imeti bolj prijetno obliko.