Kako pecilni prašek prepreči strjevanje mleka?

Pecilni prašek ne preprečuje strjevanja mleka. Namesto tega se mleku običajno doda kislina, kot je limonin sok ali kis, da povzroči strjevanje. Dodajanje pecilnega praška, ki je osnova, bi nevtraliziralo kislino in preprečilo sesirenje mleka.