Ali je treba v testo uporabiti pecilni prašek?

Pecilni prašek ni nujen v testu, razen če želite učinek, ki ga daje. Pecilni prašek je vzhajalno sredstvo, kar pomeni, da povzroči vzhajanje testa. To dosežemo s sproščanjem plina ogljikovega dioksida, ko pride pecilni prašek v stik s tekočino in kislino. Na primer, ko pecilni prašek zmešate z vodo, kislina v pecilnem prašku reagira s sodo bikarbono, da nastane ogljikov dioksid. Ta plin ustvarja mehurčke v testu, ki povzroči, da naraste.

Če ne želite, da vam testo naraste, pecilni prašek ni potreben in ga lahko izpustite iz recepta. Vendar se mnogi recepti za kruh, kot so piškoti, torte in mafini, zanašajo na pecilni prašek, da dosežejo svojo lahko in puhasto strukturo.