Hrast je na voljo v večini regij v ZDA , tako da je standard za pečenje na žaru svinjine. Hrastov les deluje še posebej dobro za kuhanje velike kose mesa za dolgo časa, kot je praženje celotno prašič v požarno jamo. Gostota lesa, je daje počasnejšo opekline, zaradi česar je odlična izbira za več ur v požarno jamo. Hrast daje Svinjina je samozavesten, a prijeten okus, ki je običajno ni nepremagljiv, če ste nagnjeni ogenj previdno.

Bold Hickory, Spicy Mesquite

Če želite drznejši okus vaše svinjina, izpolnite vaše požarno jamo z Hickory in Mesquite gozdu. Hickory dobro deluje z rebri in svinjsko rame. Pozorno spremlja meso, če uporabljate Hickory: preveč lesa ali predolgo časa kuhanja lahko obrnejo okus od sladkega do močnejši od želenega. Mesquite je močnejši od Hickory in daje meso za ekstra pikantno strel. Ker je tako močna, uporabite Mesquite v manjših hlodov ali čipov za arome, z drugega lesa, kot so hrast, za ogrevanje.
Sweet Apple, češnja in Maple

Sadni gozd daje Svinjina je delectably sladek okus. Najboljše možnosti vključujejo jabolko in češnjevega lesa. So okus svinjsko dobro in dišijo čudovito, medtem ko je meso kuhanje. Kot pri drznejši okuse, boste dobili subtilnejši okus z dodatkom nekaj jabolk ali češnjeve žetone v požarno jamo, medtem ko pereč hrast za toploto. Čeprav tehnično ni sadja lesa, javor daje tudi svinjina, zlasti šunko, sladko-dimljen okus.

Nikoli ne uporabljajte Evergreen Les

trdega so edine vrste lesa primerno za barbecuing. Nikoli izgradnjo požarnih jame za svinjino ali kakršnega koli mesa, perutnine ali rib z uporabo bor, smreka, jelka ali katero koli drugo vrsto zimzelenih. Ti gozdovi vsebuje katrana in smole, ki so strupeni za človeka, še posebej, ko se segreje, in dajejo, terpentin všeč okus mesa. Cook svinjina do notranje temperature doseže 145 stopinj Fahrenheit ko je preskušena z mesno termometrom. Pri preskušanju doneness biti prepričani, termometer natančno zapisuje temperaturo mesa in ne obkroža vira toplote vedno odstranite meso iz ognja. Vstavite termometer previdno, da bi se izognili maščobe žepe in kosti, da bi dobili pravilne temperature.