Čeprav kuharske knjige pogosto opisujejo vrelišče vode kot konstanta, da je res le v določenih mejah. Na morsko gladino, njegovo vrelišče je 212 stopinj Celzija, vendar dejavniki, kot so nadmorska višina in čistosti vode, lahko vpliva na to znamko. Če voda vsebuje visok odstotek raztopljene soli ali sladkorja, njegovo vrelišče dvigne bistveno, ker te snovi motijo ​​sposobnost reke izhlapi. To je dobro preizkušen učinek, vendar je v kuhinji, je bolj uporablja za sladkor, kot bi sol.
Poskusite Koncentrat

Koliko vaši zvišanja temperature voda je tesno povezana s količino soli, ki jo uporabljate. Močno nasičeno raztopino soli lahko zviša vrelišče vode bistveno, vendar ima omejeno kulinarično uporabo. Tudi vlaganje v slanico kos mesa za sušenje redko zahteva dovolj soli, da bistveno vplivajo na vrelišče. Nasičene raztopine sladkorja, so veliko bolj pogoste v kuhinji, še posebej pri oblikovanju sladkarije. Koncentracija sladkorja je potrebna za polnilom ali karamela lahko zviša vrelišče z 80- do 100 stopinj F.
Everyday Cooking

količina soli lahko uporabite v vsakdanjem kuhanju ne prinese kjerkoli vode blizu ravni nasičenosti potrebna za dvig vrelišče. To traja približno 5 žličk soli, ali ni povsem 2 žlici, dvigniti temperaturo vrelišča quart vode za samo 1 stopinjo F., ki je že precejšnja količina soli, več kot večina kuharske knjige predlagam za kuhanje krompir, testenine, zelenjava in večina drugih kuhana hrana. Skratka, čeprav se lahko sol zvišate temperaturo vode je, da ima zanemarljiv učinek na rednem pripravo hrane.
Nekaj ​​drugih prednosti

Samo zato, ker sol ne kuhamo hrana hitreje, to ne pomeni, da ne smete solimo. Nasprotno, sol služi številne uporabne namene. Zmerna količina soli v kuhanje vode za zelenjavo, testenine in druge vrste škroba sezonah jih nežno, a temeljito, tako da vam ne bo treba toliko dodati na mizo. Prav tako zagotavlja, da ti škrobi ne bo zap okuse iz vaše omake, ki se lahko opazno utišan, kot rezultat. S suhimi graha in fižola, sol v vodi lahko dejansko počasno kuhanje, namesto da bi pospešilo. Salt krepi kože fižol ", jim pomaga zdržati dolgo, počasno kuhanje brez zrušijo.