Kako kuhati Pork Steak z začimbami (20 korakov)

Začimbe sprožajo največji učinek na svinjski profil okusa, vendar pa več kot dodajte začimbe. Soli v spice rubs in paste začne zrušijo težko meso in kolagen, kakor hitro ga uporablja. Sol deluje kot marinado, vendar brez tveganja obračanja proteinskih vlaken s kašo, kot živilskih kislin lahko. Pig dobimo tri kose zrezek, od katerih vsak najbolje odzivajo na drugačen način začinjevanjem: piknik rama zrezek, ki potrebuje braising, zrezek lopatica, kar je treba tudi Pijani in zrezek noga, ki si lahko žar ali ponev roast.
Grill

1. Zmešamo začimba prilepite dan pred želite kuhati zrezek s svinjino noge. Dodajte 1 čajno žličko košer sol na steak v skledo sledi vseh suhih začimb, ki vam je všeč, in pridihom olja in lahkega pritiska limoninega soka. Okusite pasto in prilagodite začimbe, kot je potrebno.
   

   all-purpose svinjsko začimb paste lahko vključuje mleto česen, čebulo v prahu, prekajene papriko, posušene timijan listi, kajenski poper in poper.
   

2. Coat svinjski zrezki liberalno na vseh straneh z začimb pasto. Ovijte zrezke dobro zaprite v plastično folijo in jih hranijo v hladilniku čez noč.
   

3. razvitje svinjske zrezke približno 30 minut, preden jih želite žar in jim dovoliti, da doseže sobno temperaturo.
   
   

4. Nastavitev žar za dvostopenjski ogenj a. Svetloba približno 30 premog na eni strani pladnja oglje in svetlobo približno 10 do 15 na drugi strani. Če imate propana žar, nastavite na eno stran, da visoka in nastavite na drugo stran do medija.
   

5. Položite zrezke noge na vročem strani žar in jih kuhamo dve minuti na vsaka stran, obrača le enkrat. Move svinjske zrezke na hladnejši strani žara.
   

6. Cook 3/4-palčni debele svinjski zrezki na hladnem strani žarom za pet minut, oziroma dokler ne dosežejo 145 stopinj Celzija v centru. Cook 1-inch ali debelejše svinjski zrezki za osem do 12 minut na hladnem strani žara, ali dokler ne dosežejo 145 F.
   

7. Bodite svinjske zrezke iz žara in jih pustite, ostalo za pet minut pred postrežbo.
   Pan pečenka
   

   1. Zmešamo začimba zbadanje dan pred želite kuhati zrezek s svinjino noge uporabi 1 čajna žlička kosher sol na steak kot osnovo. Okus začimb zbadanje in prilagodite začimbe, kot je potrebno.
      

   2. Pour začimb zbadanje v plitvo posodo. Položite svinjske zrezke v začimba zbadanje in ga trdno pritisnite na plašč. Obrnite zrezek znova in ponovite.
      

   3. Ovijte svinjski zrezek v plastično folijo tesno in jo pustite v hladilniku čez noč. Naj svinjski zrezek sedi na sobni temperaturi približno 30 minut, preden ga želite kuhati.
      

   4. Pečico segrejemo na 350 F. Heat nekaj žlici masla v litoželezni ponvi na na srednje močnem ognju na štedilniku.
      

   5. Lay svinjski zrezek v ponvi, ko vidite maslo ločeno, po približno petih minutah. Sear zrezek noge za dve minuti na vsaki strani, struženje samo enkrat.
      

   6. Prenos ponev v pečici in kuhamo zrezek noge za dodatnih osem do 10 minut ali dokler ne doseže 145 F. Bodite noge zrezek iz pečice in pustimo počivati ​​pet minut pred postrežbo.
      
      dušimo
      

      1. Sezona zrezek lopatice ali piknik zrezek s košer sol približno 30 minut pred vami želim, da ga dušimo in pustite, da se segreje na sobno temperaturo.
         

      2. segrejemo nekaj žlic olja v nizozemski pečici ali braising ponev na štedilnik na srednje toploto. Dodajte 2 ali 3 žlice posušene začimbe in zelišča v olju in premešamo. Začimbe bodo barvo in okus olja, in sveža zelišča bo aromatize skoraj takoj, ko jih dodate.
         

      3. Sear svinjski zrezek na obeh straneh, približno štiri ali pet minut skupaj. Prenos svinjska zrezek na krožnik.
         

      4. Dodaj aromatov ali pungents v ponev in pražite, dokler dišečih, približno tri ali štiri minute. Šalotka, česen, čili paprika, ingver - precej koli Allium ali drugega ostrega sestavino - bo deloval
         

      5. Deglaze ponev s skodelico vode, vina ali zalog in donosnosti. svinjski zrezek v ponvi. Dodajte dovolj vode ali jušne osnove za kritje svinjska zrezek s pol do tri četrtine.
         

      6. Dodaj cele zelišča in začimbe na braising tekočino. Cela zelišča aromatize in okus svinjine dosledno med kuhanjem. Lovorjev list, timijan vejic, žajbelj, rožmarin in poper vedno delajo z Pijani svinjine.
         

      7. Prilagodite toploto na štedilniku na nizko. Kuhati svinjske zrezke, dokler razpis. Lahko pričakujemo vsaj 45 minut do ene ure časa kuhanja na funt svinjine.