To je najbolje, da uporabite mlečne izdelke, ki vsebujejo vsaj nekaj maščobe, saj se maščoba pomaga vežejo omako in prepreči ločitev. Čeprav je možno, da bi sir omako z izdelkom z manj maščobe, kot posnetega mleka ali margarine, je bolje, da uporabite polnomastno mleko ali pol-in-pol, polnomastni sir in resnično maslo. Ni res, ni rešitev za sirovo omako, ki je v neskladju zaradi pomanjkanja maščobe. Zato je najbolje, da se ponovno začeti s sestavinami, ki so bolj verjetno, da dobimo uspeh
To Needs Moka ali Reduction

Če je omaka sir je vodena. - Ali pretanek - je verjetno, da je samo ni dovolj moke. Dodamo eno žličko moke z omako, stepanjem z zmerno hitrostjo, da se prepreči zlepljanja. Dovoli omaka rahlo vreti ali "zmanjšanje" kuhati ven odvečno tekočino. Mešajte pogosto, da bi mešanica skladna. Ponovite postopek, kot je potrebno, da se doseže ustrezno debelino.
Sir sme biti Krivec

Tudi najboljši sir omako lahko sprva videti kot mleko z grudast vlaknasti topljenim sirom v njej. Čeprav se zdi protislovno, najboljša rešitev za vodeno omako, ki ne bo vključi s sirom je dodati vodo. Rezerva vode ste kuhali testenine in - škroba, ki kuha iz testenin pomaga povezati omako sestavine. Če ste že zavrgli testenine vodo, bo redna topla voda zadostuje. Dodajte eno žlico vode v omaki in Mešalnikih živahno. Ponovite postopek, kot je potrebno, dokler se sestavine temeljito vključiti. Okusite mešanico, da se zagotovi ste dodali dovolj sira. Če je omaka je dobro uravnotežen, vendar še vedno preveč tanek, rahlo kuhamo mešanico za njegovo zmanjšanje.

Slabo izsušena testenine ali prekuhavanje

Če ste dodali testenine z omako sira, nato opazil vodo narašča na površino, lahko testenine preprosto prinesel odvečno vodo z njim. Zmanjšajte makarone in sir na majhnem ognju kuhamo vodo, preden jo peko. Če opazite tanke, bistro tekočino narašča na vrhu pečenje, medtem ko je peka pa je, da je dejansko olje - ni voda - ločuje od omako, ker je prekuhano. Odstranite pečenje iz krušne peči, v najkrajšem možnem času. Mešanjem makarone in sir lahko razširjate olje dovolj, vendar boste morda morali pripraviti dodaten sir omako ponovno uravnotežiti pečenje.
Dolgotrajne Heat postal Kondenzacijski

Če pečenje je še vedno toplo, ko kritje in v hladilniku je, dolgotrajne toplota ustvarja paro, ki se gradi v posodi kot kondenzacije. Če dovolj kondenz zbira v posodo, lahko omaka zdi vodena. Pogrejete v pečenje nepokrite v mikrovalovni pečici ali pečici kuhamo off odvečno vlago. Mešajte makaroni in sir pogosto, da se ponovno vzpostavi dosleden omako.