Kako narediti Mini Fries (10 korakov)

Velikost je pomembna, ko gre za mini krompirček. Po svojih najboljših močeh, ti nežni, Čipkast nizi zlato-rjavo prasketanje krompirja na prvi ugriz in potem se hitro raztopijo v ustih, za seboj zapustili suma toastiness. Dve tehnike bi to eterično teksturo in lahkotnost mogoče: natančno rezanje in dvojno cvrtje. Mini-krompirček izmeri približno 1/8 inch kvadrat z 2 1/2 palca dolgo, dimenzije, navedene kot & quot; debele Julienne & quot; v kulinaričnih izrazov. Morate bodisi naprednih nož spretnosti ali Mandoline za rezanje krompirja na teh dimenzij enakomerno. Druga tehnika, double-cvrtje, ne da krompirček kaj searing ne za meso - jim daje hrustljavo, zlato-rjavo skorjo
tisto, kar potrebujete
škrobnih krompirja, kot rjasta ali Kennebec
. Mandoline (neobvezno)
olje za cvrtje
Heavy dnom ponvi
digitalni termometer
Cutting

1. Peel rjasta ali Kennebec krompir in kvadratni off straneh, tako da spominjajo na pravokotnik. Postavite vsak krompir v posodi z ledeno vodo, ko jo kvadratni off.
   

2. Bodite krompir iz vode in ga osušite z brisačo. Narežemo krompir dolžini 1/8-palčni intervalih, ki bo ustvaril 08/01-palčni debel kup rezine.
   

3. Obrnite kup rezine na svoji strani in jih rezina 1/8-palčni intervalih. Zdaj imate mini krompirček. Postavite Mini-krompirček v skledo ledeno vodo, da se prepreči porjavitev.
   Cvrtje
   

   1. Izpustite vodo iz mini krompirček in jih sperite v cedilo pod mrzlo vodo za približno 3 minute, oziroma dokler voda teče jasno. Naj krompirček odcedimo in jih razprostre v enakomernem sloju na debelo kuhinjsko brisačo. Pat je krompirček s papirnato brisačo in jih pustite, da se posušijo, medtem ko segrejemo olje.
      

   2. nalijte vsaj 2 centimetrov olja v težkih-bottom ponvi. Pan mora biti najmanj 4 centimetrov globoko, ali dvakrat tako globoko kot količino olja, ki jo dodate k njej. Uporabite nevtralno olje, kot arašidovo, oljne repice in sončničnega olja.
      

   3. Nastavitev ponvi na štedilniku in segrejemo olje, na med 325 in 350 stopinj Fahrenheit uporabo srednje močnem ognju. Preverite temperaturo s konico vašega digitalnega termometra.
      

   4. Spustite krompirček v olje z uporabo mreže ali zarezami žlico. Cook krompirček, dokler se obrnejo mlahavi in ​​razviti blond barvo, pet do šest minut, občasno premešamo.
      

   5. Dvignite krompirček v olju in jim dovoliti, da odteče v posodo za nekaj sekund. Prenos krompirček na pekač obložen z nekaj plasti papirnatih brisač.
      

   6. Pat nežno krompirček s papirnato brisačo in pustite, da se ohladi za 15 minut. Povečajte toplote olja 375 F.
      

   7. Vrni Mini-krompirček na olje in prepražimo do zlato rjave barve in hrustljava, približno eno do dve minuti. Dvignite krompirček iz nafte z mrežo ali reži, žlico in jih odcedite na papirnate brisače. Sezona in služijo še vroče.