Kako narediti Klobase Povezave Brez ohišja

Živalska čreva dal klobaso povezuje svojo obliko, vendar lahko zamenjate čreva s katero koli hrano varen material, ki lahko imajo mletim mesom, maščobo in začimbe skupaj. Plastična obloga je najboljša izbira, ker je zrakotesna in enostavno odstranljiva. Moraš dodati sekundarno vezivo za klobase, ko ne uporabljate ohišje, da bi pomagalo držite skupaj, in jo nežno speljal nastaviti svojo obliko. Toda ko speljal klobaso in odstranite plastike, lahko žar, mladic ali pečena je kot ponavadi.
Tisto, kar potrebujete
Košer soli
skledo
Cela začimbe, kot so poper, janeževih semen ali kardamom stroki PODJETJA
Posušene začimbe po okusu
Spice Grinder
prepražimo ponev
razžvrkljamo
Stand mešalnik z mesno-mlinček in navezanosti veslo

pusto svinjsko
Sekundarni pustega mesa, kot so jagnjetina rami ali perutnina prsi
Svinjski fatback
ledena voda
Binder, kot kuhanega riža ali jajčne rumenjake
Plastic Wrap
meso termometer
Mešanje Spice Mix

1. Dodaj 02/01 žlico košer sol na funt mesa in maščob v skledo uporabiti kot osnovo za začimbe mešanice.
   

2. Toast vse cele začimbe, kot so poper, semena janeža, kardamom stroki, v suho prepražimo ponev na srednje-nizko toploto, dokler aromatičen, približno dva do tri minute.
   

3. zmeljemo opečeni začimb v začimb mlinček in jih dodajte v skledo, skupaj z vsemi drugimi mletih suhih začimb.
   

4. Zmešajte začimbe z uporabo Mešalnikih in v prahi. Plan za 1/4 skodelice spice mix na funt mesa in maščobe za zmerno pikantno klobaso.
   Mešanje Forcemeat
   

   1. Chill meso mlinček pritrditev in dodatki na vaš mixer v zamrzovalniku, medtem ko pripraviti mesa, maščobe in začimbe, v nadaljnjem besedilu skupaj forcemeat.
      

   2. Dice 1 del vsakega pusto svinjsko, sekundarni meso in svinjina fatback v 1/2-inch kose in jih damo v skledo ali posodo. Uporabite katerokoli razmeroma pusto beljakovin za sekundarno mesa, kot svinjskega hrbta, svinjskega plečeta, govejega chuck, piščančje prsi, jagnjetina rami in divjačino.
      

   3. Vpis na kocke narezano meso in maščobo v zamrzovalniku medtem ko vi sestavite stojalo mešalnik in mlinček. Postavite približno 1 skodelico ledeno vodo v zamrzovalniku. Napolnite skledo z ledom in položite drugo skledo na vrhu je. Nastavite mešalne sklede iz priponki mlinček, tako da bo forcemeat pade vanjo.
      

   4. zmeljemo meso in maščobe v skledo. Zamenjajte prilogo bruse s prilogo veslo.
      

   5. Dodaj sekundarno vezivo za forcemeat. Dve rumenjakov, 1/4 skodelice kuhanega riža ali 1/2 skodelice kruha, namočeno v mleko na funt forcemeat vse dela. Zmešajte forcemeat na nizko uporabo prilogo veslo, dokler kombinirati in lepljivo na otip. Dodamo nekaj žlic ledeno vodo med mešanjem.
      

   6. Vzemite majhen del forcemeat iz sklede in dal preostanek njo v hladilniku. Roll del forcemeat v tesen patty in jo prepražimo v ponvi prepražimo na testu okusa. Prilagodite sol in začimbe v forcemeat če je potrebno.
      

   7. Pomiri se forcemeat v hladilniku tri do 12 ur. Forcemeat ozdravi, okusi se stapljajo in vezivo bo Povezati z beljakovinami in maščobo.
      Oblikovanje povezav
      

      1. Razdelite forcemeat v 1 /4-funt porcije. Postavite 12-palčni z 12-palčni kos kakovostno plastično folijo na delovno površino.
         

      2. Roll del forcemeat v tesen žogo nato pa ga oblikujemo v 1- do 1 od 1 /2-palčni cilinder. Postavite valj vodoravno približno 3 palca navzgor od spodnjega roba plastično folijo.
         

      3. Ovijte plastike okoli cilindra mesa tesno. Roll cilinder mesa naprej, dokler se je v celoti zavita v plastiko. Twist konce plastično folijo v nasprotnih smereh, dokler je povezava dobro zmešani. Vozel v plastiko pri vsakem koncu povezave. Oblika ostale povezave, ki uporabljajo enake tehnike in jih postavite v hladilnik.
         

      4. Prinesite lonec vode za 180 stopinj Fahrenheit, ali dokler ga komaj simmers. Postavite klobasa povezave v vodi.
         

      5. speljal klobaso za 10 minut po tem, ko se vrne z vodo do kuhamo. Preverite notranjo temperaturo povezavo, se prepričajte, da je dosegel 165 F v centru. Odvijte klobase in jih jedo kot je, ali pa hitro jih izžgala v ponvi ali na žaru pred serviranjem.