Kako caramelize Vaš Honey

Honey je fruktoza caramelizes podobna saharoze - ali namiznega sladkorja - od brezbarvne do temno karamelo in od vonja do kompleksno aromatičen z nič več kot toploto, vendar to stori hitreje in pri nižji temperaturi . Honey caramelizes v približno 1 do 2 minuti na približno 240 stopinj Fahrenheit - precej manj kot 350-F-karamelizacije točke namizni sladkor je. Ljubica ni tako tolerantna kot namizni sladkor, ko gre za čas in temperaturo, čeprav, in kuhanje za tako malo, kot minuto po priporočenih 1 ali 2 minut pri več kot 250 F povzroča medu pripeke.
Things Potrebovali boste
Honey v stekleni kozarec
Heavy dnom omako ponev
Silicone prevlečene ali leseno žlico
Navodila

1. Napolnite ponev približno polovico polne vode in jo postavite na štedilnik. Postavite odprt kozarec medu direktno v vodo in jo zavremo.
   

2. Turn toploto off ko voda zavre in pustimo kozarec medu sedi za nekaj minut . Pour medu v težkih dnom ponvi. Honey širi, saj simmers. Uporabite dovolj ponev velika, da medu ne doseže več kot do polovice straneh.
   

3. postrgajte preostalo medu iz kozarca z uporabo-silikonsko prevleko ali leseno žlico in dodamo 1 žlico vode na kapljico. Priložite sladkarije termometer v ponvi in ​​nastavite toplote na nizko.
   

4. segrejte medu, dokler ne doseže med 240 in 250 F, ne da bi se ob mešanju povečuje toploto iz nizke do srednje-nizko . Honey začne vreti okoli 240 F.
   

5. Kuhajte medu na 240-250 F 1 do 2 minuti ali dokler ne doseže želene karamelizacije. Lahko poveš raven karamelizacije z barvo in aromo.
   

6. Odstranite ponev z ognja in pustite, da sedi nemoteno, dokler se ne ohladi, da se segreje. Premikanje medu preveč ali pa jo med mešanjem, ko se hladi vzrokov, da kristalizira. Hočeš karameliziranim medu malo toplo, tako da lahko prelijemo v posodo za shranjevanje ali kozarec enostavno.
   

7. Pour medu v kozarcu ali kozarce in shranjevanje medu pri sobni temperaturi. Karameliziranim medom ohranja v nedogled.