Pomislite broiling kot z glavo navzdol na žaru, z vir toplote, ki prihajajo od zgoraj, namesto od spodaj. Broiling uporablja suho infrardečo toploto pri visokih temperaturah, običajno 550 stopinj Fahrenheit na standardnem območju, temveč visok kot 1000 F na komercialni območju. Pečico pitovnih vsaj pet minut pred njegovo uporabo, in se prepričajte, da se Foods vsaj 3 centimetrov od pitovnih elementa. Ker broiling uporablja toploto le v eno smer, se mora hrana pod pitovnih hitro kuhane ali obrnil občasno. Broiling je hiter način kuhanja - običajno ne dlje kot 15 minut za veliko živil - in daje prijetno karameliziranim površino na meso, hkrati pa maščobe na odteče v posodo
Brojlerji Foods <. br>

Nekatera živila pokliče za Broiling. Na primer, tanke mesa z razpisom, a sočno teksturo, so idealni kandidati. Čas hitro kuhanje omogoča skorja, da nastane na površini, risanje ven aromo začimb ali zelišč posuto na vrhu. Tipični pečenega mesa vključujejo svinjske zrezke; tanke zrezke, kot ribeye in ribice; in kostmi piščanec, kot so stegna, noge in polovic. Ribe, tudi koristi od hitre, a intenzivno kuhanje, bodisi postavi na stojalo ali v ponvi. Ne spreglejte zelenjave. Vdre v olivnem olju in ustrezno dozorel, bo pečena zelenjava hitro caramelize, sprostijo svoje sokove.
Peka Explained

Za razliko od Broiling, ki neposredno ogreva hrane na eni strani na Čas, pečenje uporablja posredno konvekcijsko toploto, da se ovije okoli živila iz vseh strani. Ta bogatitvena, enakomerna toplota je bistvenega pomena za kruh, pecivo in pite, da vzhaja. Suha vročina pečica segreje hrano dosledno. Ni področja so hladnejše od drugih, in vlage v notranjosti hrani se obrne k paro, oteklina glasnost prehranjevalno je. Za razliko od broiling, pečenje vam omogoča, da spreminja temperaturo pečice za namestitev pecivo, ki zahtevajo različne intenzivnosti toplote.
Pečena hrana

suha, skladni konvekcija toplote Peka je idealna za preoblikovanje testo in testo kruha in slaščic. Starodavne civilizacije preoblikovala svojo prehrano z odkrivanjem načinov speči flatbreads v kamnu ali glinene peči. Kasneje, izum semi-zaprto pečica in kovinski pripomočki pripeljala do manije za peko torte, pite, pecivo in kruh. Peka je tudi učinkovita tehnika za počasno kuhanje mesnih sklepe, cele ptice in celo rib, čeprav Praženje je bolj pogosto uporablja izraz za pečici, kjer se ne pričakuje znatna sprememba oblike ali velikosti.