Kako Cut bikovog repici

bikovog repici je pakiran z mesom, vezivnega tkiva in velikodušno plast maščobe, vendar ne zahteva veliko dela, da se razgradijo. Bikovog repici povprečja približno 3 metrov dolgo, in imate, da ga narežemo na obvladljive segmente, preden ga lahko kuhamo. Toda preden lahko ga razrežite, ga morate odvzeti njenega obilo obloge maščobe, zaradi česar so prostori med kosti vidna. Prostori med kosti služijo kot naravno vodilo za nož. Z repom v segmentih, lahko vidite veliko količino mesa, kolagen in kostni mozeg vsebuje.
Tisto, kar potrebujete
nožem Kuharski ali kuhar nož
Towel
Navodila

1. Cut bikovog repici na pol, da bi bilo lažje delati. Lahko uporabite katero koli težka oster nož; nož redni kuhar ali kuharja nož bo naredil
   

2. Primite kos bikovog repici z enim od koncev. ni važno, kateri konec. Uporabljajte brisačo, da bi izboljšali svoje oprijem, če boste morali. Namestite rezilo kuhar nož ali filet nož obrnjen stran od vas proti maščobi zajema rep pod rahlim kotom navzdol.
   

3. Slice maščobe off repa v trakovih. Rezina trak maščobe off, zavrtite rep v roki malo, nato narežemo še trak maščobe off. Obrnite rep okoli in jo primite z drugega konca in ponovite. Strip off maščobe drugi polovici repa, ko ste končali s prvo.
   

4. Pojdi nad repom polovic spet z nožem, rezanje proč vse kose maščobe, ki ste zamudili prvi čas okrog. Trim off ohlapnih kosov maščobe in vezivnega tkiva, ki visi off širokem koncu repa, konec, ki je bil povezan s trtice živali.
   

5. rezino rep na segmente z uporabo prostor med kostmi kot vodilo. Razmiki med kosti postanejo vidne, ko trim maščobe proč. Kosti rep so med seboj povezani s tkivom, podobne vezi, in jih lahko uporabite nož kuhar ali kuharja nož, da bi jih ločiti.