Za razliko od tradicionalnih mariniranje, ki okusi le zunanji del mesa, vbrizgavanje maslo desno v zrezek trener notranjost mesa pride v stik z maslom in vse začimbe, ki dodate na to. Hitrost je še en dejavnik, saj marinade običajno traja vsaj 20 do 30 minut ali dlje, da prodrejo v meso; injiciranjem daje vaš zrezek z aromo infuzijo v približno petih minutah. Poleg tega, ste v bistvu vbrizgavanjem pravico vlage v mesu, ki pomaga, da ostanejo vlažna in mehka, medtem ko ga kuhamo.

Orodja za trgovino

Čeprav boste morda Potrebujemo velik injektor za injicirali pečenke ali cele purane, ki jih ne potrebujete veliko ali fancy injektor, da bi dobili delo opravljeno za manjše kose, kot so zrezki. Injektor, ki ima 1 do 2 unč ima dovolj tekočine na okus ribeye zrezek. Še en dejavnik, da razmisli, ko ste nakupovanje za injektorjev je število odprtin na konici. Medtem ko lahko dobite odlične rezultate z uporabo injektor z eno luknjo, uporabite enega z več odprtinami, da bi dobili najboljše rezultate, saj bo enakomerno porazdelite maslo skozi zrezek.
Priprava Maslo

Prvi korak je, da stopijo vaše maslo. Zaradi ste injicirali v mesu mora biti v tekoči obliki. Medtem si lahko injicirate unflavored stopljenim maslom v ribeye zrezek in dobili odlične rezultate, ki jih lahko uporabite tudi to priložnost, da izvlecite nekatere od vaših najljubših zelišč in začimb, da bi stopljeno različico krmnih masla, da toliko Zrezkarnice uporabljajo na vrh svoje zrezke . Na primer, lahko kombinirate viski, viski ali konjak z stopljenim maslom, z uporabo približno dveh delov maslo za en del alkohola. Drobno sesekljan zelišča, lahko česen ali suhe začimbe tudi dobro deluje. Ključ za uspešno vbrizgavajo vaš zrezek je, da uporabite samo fino zdrobljenimi zelišči in začimbami, da se prepreči zamašitev igle injektorja.
Injiciranje Steak

Daj stopljenim maslom v kozarec ali ozki posodi pred dajanjem svoj injektor v posodi in potegnete bat navzgor. Po polnjenju injektor, vstavite iglo v zrezek, bo dovolj globoko, da dosežejo center mesa. Počasi pritisnite bat injektorja, medtem ko boste dvignili iglo iz zrezek. Ponovite postopek vsakih 1 1/2 palcev. Na splošno, uporabite približno 1 unča masla za vsak funt ribeye zrezek. Bodite prepričani, da čiščenje iglo injektor izogniti uvajanju bakterije na naslednjo serijo hrane, ki injicirate. Preden si umijte injektor, uporabite žično ali sponko, da počistite vse meso, ulovljene v konici.