Kuhanje maščobe se obdelujejo bodisi kot trdne snovi ali tekočine in se na splošno lahko izmenično uporablja v recepti. Na osnovi rastlinskih olj se lahko uporablja tako za shallow- in globoko cvrtje piščanca. Skrajšanje je rastlinsko olje, ki je utrjen z stepanje zraka vanj in ostane trdna do segrevamo, v tem času se topi v tekočini. Trdne maščobe, kot sta maslo in svinjska mast, so pridobljeni iz živali, in medtem ko so višje nasičenih maščob, se lahko uporabljajo v ščepec, ko ni na voljo olje.
Maslo je včasih boljše

Lahko uporabite maslo kuhati svoje pomokani piščančje kose v nekaj načinov. Prvič, lahko prepražimo rahlo premazanega piščanca v stopljenim maslom in dodal, začimbe po vaši izbiri, ko ste prvič jo dodajte v ponev. Za pospešitev kuhanje, poravnajte kosti piščančje kose, tako da so enotne debeline, preden jih izkopavanje v moki in jih nato izžgala hitro na zunanji strani, da razvijejo zlato skorjo. Zmanjšajte ogenj in še naprej jih kuhanje, dokler njihovi sokovi teči jasno. Druga metoda vključuje peko pomokani piščančje kose v raztopljenem maslu na 425 stopinj Fahrenheit za približno 60 minut, jih obrača enkrat na pol poti, da se zagotovi tudi kuhanje na obeh straneh.
Empty Pan Gets Grease

Mast in zelenjave skrajšanje se lahko tali in se uporablja za pan-fry ali deep-fry piščanca, ki je prevlečen z moko. Za razliko od zelenjave krajšanja, ki prispeva le malo ali nič okusa za piščanca, svinjsko mast dobavlja bogatejši meatier okus. Za plitvo cvrtje, taline dovolj maščobe v prepražimo letno visoko enostranska, tako da le pride straneh piščančjih kosov. Za cvrtje, je treba maščobe vsaj 3 do 4 centimetrov globoko in bi morali v celoti pokrivati ​​piščanca med kuhanjem. To odpravlja potrebo, da ga vklopite med cvrtjem.
Razno Maščobe

nazaj, ko so bile pripravljene jedi še ni bil mogoč, je bila običajna praksa, da vse maščobe, ki ostanejo po praženje mesa, kot tudi vse surove maščobe, odrezan od pečenke in ptice pred kuhanjem. Te maščobe so bile opravljene, ali kuhana navzdol, in se uporablja za pripravo nadaljnjih obrokov. Lahko naredite sami s cvrtjem kosov piščanca maščobe skupaj s kožo v vodi za pokrivanje in kuhanje, dokler nič, ampak maščobe in hrustljave trdne snovi ostajajo. Napeti maščobe se lahko v hladilniku za nedoločen čas.