churrasco razvit kot evropski naseljenci pionir odprte vode v južni Braziliji, v začetku leta 1900. Meso pražena nad ogljem ali lesa ogenj je bil enostaven, hranljiva obrok za cowhands, in to preprosto žar slog razširil po vsej državi in ​​širše. Goveje meso, in verjetno igra, sestavljena zgodnje menija, ki je razširil tudi svinjino, jagnjetino, piščanca in klobasa. Cowboys prvotno izkopali ogenj jame v zemlji za preprečevanje požarov iz požara, ki ga Pampas vetrovi, in brazilski domovi imajo lahko ogenj jame iz opeke ali kamna. Churrascios ali Brazilski žar restavracije, žar meso nad ogljem in občasno plina.
Churrasco Meso

Meso se navojem in kuhano na meč, dolžine nabodala, ki dajejo to kuhanje stil svoje ime. Medtem ko mnogi kosi so tradicionalne, vključno piščančjih srcih ali linguica, A-poper začinjena klobasa, picanha ali govejega škofije čepico, je zelo priljubljen dodatek sredine 20. stoletja. Kosi ledvenem delu govejega mesa so običajno začinjena samo z grobo soljo, kot je jagnjetina. Svinjski kosi ledvenem delu in piščančje deli so pogosto marinirana v soli, limetinega soka in oljčnega olja, nato obložimo z naribanim parmezana. Kot je storiti vsaka sorta mesa, so nabodala izvajajo med Diners, ki se odločijo, kaj bi radi zmanjšal za svoje plošče. V prvih dneh, vsak Gaucho izvaja svojo nož in kuhanje rezilo
Tradicionalni Side Posoda

Čeprav mnogi & quot;. Tradicionalna & quot; strani na menijih sodobnih churrasco restavracij lahko vsebuje številne sestavine povsem neznane, da kavbojski kuharji, več priljubljenih strani, bi se zlahka pripravljene na ognju. Fižol dušena z razrezanega mesa, ki se imenuje & quot; feijoada & quot ;; opečen manioke moke, ali & quot; farafa & quot ;; pražen krompir; in praženim Raątika s slanino, ali & quot; Couve, & quot; so tradicionalne tople jedi. Širok izbor zelenjave, iz krompirja in Yucca za avokado in srca dlani, so vroči vroče ali hladno meso, medtem ko kuhanje. Caipirinha, napitek iz tradicionalnega sladkornega trsa alkohol in začinjena z apnom, je klasična spremljava k churrasco obroku.
Chimichurri Vs. Molho de Campanhã

Čeprav sta obe oblike churrasco veliko skupnih sestavine in kuharske tehnike, so argentinski jedi prelito z chimichurri. Obe omake imajo kis tang, vendar argentinska chimichurri je narejen s sesekljanim peteršiljem, koriander in origano v enakih zneskih, skupaj z velikodušno količino mletega česna. Njena brazilski kolega, molho de Campanhã, ki spominja na mehiško pico de gallo, temelji na ravnovesju sesekljanim paradižnik, čebula, zelena paprika, peteršilj, kis in olje za svojo značilno aromo.