Sweet gumi les spominja druga gozdovi, kot so bor, smreka, jelka in drugih iglavcev. Ta drevesa izločajo smolo, ki se lahko uporablja za proizvodnjo aromatske izdelkov, kot kadila. Medtem ko lahko sladko gumi privlačna kot vonj, njegova smola daje hrano izrazito neprijetnega okusa okus, podobno kot pokušanje katran iz cigarete. Drugi gozdovi, da bi se izognili za kajenje zaradi podobne & quot; katranastega & quot; Okus vključujejo ciprese, bezgov, brest, evkaliptusa, tekoči jantar in platan.
oddaja manj toplote

Poleg svoje prekršek okusa, sladko gumi les je težko vžge in ne oddajajo toliko toplote, kot drugih listavcev. Kajenje opira na doslednih temperaturah tako vročine in dima, da bi se izognili najemnin padec hrane v & quot; nevarnem območju & quot; med 40 in 145 stopinj Celzija. Bakterije lahko rastejo v hrani v tem & quot; nevarno območje & quot; in povzroči zastrupitev s hrano. Hrana kajenje s sladko dlesni lesa, z nižjo toplotno stopnji, povečuje nevarnost, da bi hrana vstopa v & quot; nevarno območje & quot; in okuži. ​​
vrst lesa, da bi se izognili

Poleg izogibanja sladki gumi in druge smolnate gozd, strokovnjaki kajenje previdno kuharje, da bi se izognili uporabi klade zapise, ker ni način, da poveste, če je bil les obdelan s kemikalijami nevarne za zdravje ljudi. Les ostanki so tudi varna za kajenje, ker tip gozdu in njen izvor nista znana. Pobarvan ali obarvajo les, ostanki iz proizvodnji pohištva, lesa zajeti v plesni ali gliv in lesa iz palet prav tako so nevarni za uporabo za kajenje hrano.
Kako Smoke Hrana Varno

Za pravilno kaditi meso in perutnina, uporabite pokrit žar ali kadilca, ki je bila zgrajena posebej za kuhanje. Ne uporabljajte pocinkano jekleno boben ali podobno posodo zaradi možnosti kemijskega onesnaženja. Da bi zagotovili, da hrana ostane varno med kajenjem, uporabo dveh termometrov, enega na kadilca registrirati temperaturo dima in drugega, da preverite temperaturo hrane. Temperatura dima je treba registrirati med 225 in 300 F ves čas kuhanja. Cook govedina, svinjina, jagnjetina in telečje zrezke, zarebrnice in pečenke v kadilca do minimalnega notranji temperaturi 145 F. Ground mesa, vključno z govedino, svinjino, jagnjetino in telečje meso je treba kuhati na notranjo temperaturo 160 F, medtem ko naj bi perutnina kuhamo na najmanjšo notranjo temperaturo 165 F.