Odstranite omako iz ognju, dokler ste skoraj pripravljeni služiti obrok. Toplota povzroča vlago v omaki, da izhlapi, zaradi česar je debelejši. Če boste še naprej segreva omako, še naprej za zgostitev, tudi če dodamo več tekočine. Ko začnete redčenje mešanico, ki jo je treba še dodal tekočino in mešamo, da bi preprečili ponovno prekomerno zadebelitev. Ga čaka do zadnje minute, da popravi omako, si sami rezervni veliko dodatnega dela.
Nadaljuj Ogrevanje

Ko ste pripravljeni, da popravi in ​​služijo omako vrnite ponev na štedilnik in nastavite gorilnik na srednje-nizko toploto. Razžvrkljamo omako ali pa ga mešamo z vilico, da bi prekinil grudast in distribucijo taljenje maščobe enakomerno. Najenostavnejši način za odpravo nad odebeljeno-omaka je dodati več tekočine, ki jo zmešamo z moko in maščobe, da bi omako, vendar obstajajo alternativne sestavine, ki jih lahko uporabite, če je to potrebno.
Dodajte Original sestavina

Mleko je skupna tekočina v omako. Dodajanje več mleka redči okus maščob in moke brez redčenjem okus omako celoti. Dodate lahko več maščobe, ki ste ga uporabili, da bi osnove omako, na primer mesa drippings, če imate kakršne koli levo. Če ne potrebujete veliko tekočine, da ponovno želeno skladnost, lahko nadomestite malo stopljenega masla - ne več kot 2 žlici, v večini primerov. Bodite previdni, da ne dodate preveč maščob, kar bi lahko omaka preveč mastna.
Mirror okus brez dodajanja maščobe

govedina, piščanec ali zelenjavne juhe je tudi primerna tanjšanje sredstvo. Za omako, ki vsebuje mesne drippings bo stock izboljšanje okusa beljakovin brez povečanju vsebnosti maščobe. Stanje nima prihajajo iz iste vrste mesa, ki je v omako, čeprav ujemanje sestavin daje najboljše rezultate. Govedina, piščanec ali zelenjavni bujon raztopimo v vroči vodi je primerna alternativa.
Dodaj nov okus

vina ali sherry je sprejemljiva izbira v večini primerov, razen če so služijo omako otrokom. V idealnih razmerah bi morali biti sposobni tanko omako v pet do 10 minut, da bi preprečili ponovno prekomerno zadebelitev. Ampak, tudi če kuhane omako za 15 minut, bi le 50 odstotkov v alkoholu kuhati off. To traja ure kuhamo vse alkohola iz omako. Medtem ko bo vsebnost alkohola verjetno razmeroma nizka, morda ne bo primerna sestavina za vse diners
Worst Case Scenario:. Dodamo vodo

Če ste v ščepec in ne moremo najti nobene flavorful tekočine, dodajte vodo v omako. Uporabljajte vode varčno, saj redči okus. Če dodate drippings ali maslo za tanke omake in omaka začne ločiti, stop dodajanjem maščob in nadaljujte redčenje z mlekom, stalež ali vodo. Morda boste morali temeljito zmešajte, da ponovno ustanoviti vse sestavine.

Stir in postrezite

Nadaljuj mešanje zmesi pri srednji hitrosti kot vi tanko to. Dodajte približno 1 čajna žlička na 1 žlico tekočine naenkrat, in ga vključiti v omaki temeljito pred dodajanjem več. Da bi preprečili mešanico iz več kot zmanjševanje ponovno premešamo ves čas in ga ne pustite brez nadzora. Odstranite omako iz toplote in ga služijo takoj, ko doseže želeno konsistenco. Če je omaka je grudast, vendar je sicer pravilna, jo vlijemo skozi sito, preden ga služijo, da izločijo kepe.