Za vsak centimeter debeline, sol vaši zrezki za eno uro. Nastavite zrezke na krožnik in ga položite na nasproten vrh. Liberalno uporabljajo košer sol na obeh straneh vašega zrezek, da bi proces mehčanje. Sprva bo košer sol pripravi vode iz notranjosti zrezek na površino. Kot voda začne raztapljati soli, bo počasi se ponovno vsrka v zrezek. Po mnenju strokovnjakov na soparno Kuhinja, bo ponovno absorbirajo košer sol dejansko razčleniti vezno tkivo in notranje beljakovine v mesu in izboljšati celotno teksturo zrezek. Sperite zrezke dobro, da odstranite odvečno sol. Pat jih s suho papirnato brisačo.
Mariniranje

Izogibajte drage predpakiranih marinade, ki so visoko natrija z ustvarjanjem lastne doma z nekaj preprostimi sestavinami. Marinade z kivi, ananas in papaja vsebujejo encime, ki imajo mehčanje vpliva na meso. Pire vaš najljubši tropsko sadje v multipraktiku, nato zmešamo v nekaj žličk sojino omako, sezamovo olje, zdrobljen česen in ščepec črnega popra za navadno še slasten recept. Poleg mehčanje zrezke, bo mariniranje tudi napolni meso z živahnimi okusov.
Kuhanje

Dovolite vaši zrezki, da doseže sobno temperaturo pred kuhanjem. Hladno zrezki bo navije in poostriti, kadar se vnašajo na toploto. Pan searing bo Okorjeti zrezek, medtem ko zapiranje notranjih sokov znotraj. Segrejte nekaj žlic oljčnega olja v litoželezni ponvi a. Sear svoj zrezek za približno 5-6 minut na vsaki strani, odvisno od želene doneness. Pri pečenju na žaru, uporabite nizko do srednje močnem ognju, da se prepreči prekuhavanje. Flip vaš zrezek samo enkrat za preprečevanje lukenj v mesu. Za zrezki z debelino 1 do 1 2/1 palca, kuhamo tri do štiri minute na vsaki strani za srednje redke.
Spremljanje notranja temperatura

Z meso termometer vam bo omogočilo, da bi spremljali proces in se izognili prekuhavanje svoje zrezke. Vstavite iglo termometra v najdebelejšega dela zrezek. Redki zrezki bo imela notranjo temperaturo okoli 120 stopinj Celzija, medtem ko srednje redke volja ura v na okoli 125 F Cutting svoj zrezek prezgodaj, bo povzročilo notranje sokovi pobegniti. Pustite, da vaš zrezek počivati ​​približno 15 do 20 minut po koncu kuhanja, da jo zagotovi ostaja mehko in sočno.