tri najpogostejše načine da bi stepena smetana vključujejo jo brisal z roko s Mešalnikih, jo brisal z ročnim mešalnikom ali z uporabo stand mixer bič smetane v trdnih vrhove. V industriji hrane storitev, strokovnjaki uporabljajo stepena smetana oblikovalcev, da hitro prezračite udarjajoče kremo s dušikovega oksida, ki proizvajajo oblake stepeno smetano v nekaj sekundah. Vsak od teh tehnik rezultatov v stepeno smetano z voluminozno teksturo katerih skupni znesek je približno dvakrat večji od tekoče smetane.
Domač stepeno smetano

Če želite domač stepeno smetano, ki jih roke, začnite s hladno smetano in hladnih izvaja. Dodamo 1 kapljico stepanje smetane v skledo. Mešalnikih močno, zaposluje širok krožnih udarcev, tako da se vključi veliko zraka. Sladkanje smetano s sladkorjem - drobljena ali slaščičar je - samo po stepena smetana začne za zgostitev. Imejte stepanjem dokler mehke konice ali trd vrhovi tvorijo, kjerkoli od 10 do 20 minut skupaj. Za ročno in stand mešalniki, vlijemo smetano udarjajoče in vse arome in sladila v skledo. Zmešajte ali pretrese na srednji hitrosti 4 do 5 minut, za & quot; soft Pljeskanje & quot; stepeno smetano, 6 do 7 minut za mehkih vrhov, ali 7 do 9 minut za trdne vrhove. Pozorno gledal za nastanek vrhov za preprečevanje overmixing.
Sweet Versus Savory stepeno smetano

francoščina nanašajo na klasično-vanilije z okusom, sladko smetano kot Chantilly smetano. To je go-to stepeno prehiteli puščave in sladkih pijač. Na nasprotni strani spektra, nesladkane ali slano stepeno smetano je enako prilagodljiv sestavina, dressing up kosilo poletne predmete, kot so quiche, hladne juhe, zrezek na žaru, piščanec ali svinjina. Začinjeni stepeno smetano omogoča udoben zelenjavno dip ali prehiteli za krompir, tudi. Da bi okusen stepeno smetano, rahlo združujejo smetano stepeno na trd vrhov z zelišči, kot so pehtran, in vse pikantni sestavin, kot so dimljenim sol, čili v prahu, wasabi ali drobnjakom.
Masleno maščobo Secret strukture stepeno smetano

stepanje smetane in težka smetane z vsebnostjo mlečne maščobe 30 do 35 odstotkov in 36 odstotkov v tem zaporedju. Postanejo stepena smetana ko jih močno stresati, ki tvorijo drobne maščobne zračnih žepov. Ta maščobnih zrak-pocket struktura računi za podpis teksturo stepene smetane, nekaj podobnega kot križanec med sladkorno peno in slada milkshake. Za ohranitev tega občutljivega matriko, shranjevanje sveže stepeno smetano v hladilniku.