Aioli in njene regionalne bratranci, kot je katalonski & quot; allioli, & quot; imajo dolgo in slavno zgodovino. Ancient Roman pisec Plinij starejši je bil administrator v Kataloniji v prvem stoletju, in je pisal o lokalni omako, ki jo razbija česen v emulzijo z lokalno olivnim oljem in malo kisa. Česen ne bo močno emulgator, vendar rumenjak počne. Zato je aioli prišel v svojo šele, ko sodobna majoneza izdelavo tehniko, ki vsebujejo jajca, je postala zelo razširjena v 18. in 19. stoletju.
Going Old-School

Če želite narediti aioli brez surovega jajčnega rumenjaka, poskusite tradicionalno tehniko. To se običajno opravi v srednje velikih malto in pestilo, čeprav lahko eksperimentirate z mešalnikom, če vam je ljubše. Pound pet ali šest velika stroka česna, da dobimo pasto v malti in dodal ščepec soli. Kaplja v 1/2 skodelice flavorful ekstra deviškega oljčnega olja, padec v času, mešanje dobro v česen paste. Če ste pazljivo opravljati delo, olje sčasoma prihaja skupaj s česnom v gladko pasto. To je težko, tudi za izkušene kuharjev, vendar lahko kup krova v vašo korist, ki ga razbija majhen kos kuhanega krompirja v mešanici. Škrob, krompirjeve pripomore vežejo omako.
Get Pasterizirano

To je mogoče narediti dober aioli po tradicionalni metodi, vendar je chancy in emulzija tvori le s težavo . Metoda jajčnega rumenjaka je veliko bolj zanesljiv, ampak varnost hrane zahteva dodaten korak. Lahko naredite varno aioli z pasteriziranih jajčnih rumenjakov od primera hladilnika vašega supermarket, ali z nakupom pasteriziranega jajca v lupini in ločevanje rumenjaka. Potem, ko ste pire česen v pasto, dodamo rumenjak in ga temeljito vključiti. Rosenje 1 skodelica olivnega olja v mešanici v tankem curku, stepanjem živahno - ali z vašim mešalnik tek -., Dokler je vse vključeno
Just Cheat

Obstajajo lahko čas, ko želite, da pazljivo obrtno omako, in čase, ko želite le zesty majonezo z zajetne česen udarec. Na teh dveh priložnostih, ni potrebe, da se igral z jajci na vse. Namesto, da vaše aioli popolnoma iz nič, pretlačimo česen v pasto in jo nato bič v skodelico-trgovina kupil majonezo. Beat v 1/4 skodelice 1/2 skodelice dobrega oljčnega olja, kar je nekoliko tanjša mešanica z limoninim sokom, če je predebel. Ta hitra nadomestek ni res aioli, vendar je verodostojna alternativa, če ste v naglici in ne želite skrbeti za varnost hrane.